冷や汁（夏野菜とツナ缶の冷や汁）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
チャーハン｜生かし屋 IKASHIYA CULINARY ARTさんのレシピ書き起こし
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材料
- サラダ油 : 大さじ2
- 卵 : 2個
- ごはん : 1合分(340g)
- 塩 : 3g
- 黒胡椒 : 適量
- 長ネギor万能ねぎ : 適量
- 焼豚 : 50gくらい
- 酒 : 小さじ1
- 醤油 : 小さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
材料を準備しておく
00:05
具材を切り、溶き卵、暖かいご飯、調味料は計量して準備しておく。
-
2)
卵とごはんを加える
01:42
フライパンにサラダを熱し、溶いた卵を入れ、すぐにごはん1合分を加える。
-
3)
油・卵・ごはんをなじませる
02:08
中火くらいで、まずは油・卵・ごはんをなじませていく。
-
4)
ごはんをほぐす
02:42
全体が混ざったらヘラやお玉の背でごはんをほぐしていき、弱火〜中火で、ほぐす→フライパン全体に広げる→ほぐすを繰り返す。
-
5)
具材、調味料を加える
03:26
音がチリチリと細かくなって、全体的にほぐれてパラパラになってきたら塩・黒胡椒・具材を入れ、醤油、酒を加えて、塩で味を整えて完成。
Point
・油と卵とごはんが合わさってパラパラになり、油はコクにもなるので、しっかり多めの油を使うこと。
・調理がはじまってからあれこれしていると、炒め過ぎなどになるので、すべて手元に用意してから調理を開始すること。
・具材はお好みで、玉ねぎなど水分が多く火を通すのに時間がかかるものは先に火を通しておくこと。
・レタスは水分が出ないよう最後にさっと火を通すようにすること。
・塩の一部を鶏がらスープの素に変えるとお店で食べる味に近くなるのでおすすめ。
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