巻き寿司（かんぴょう巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 70分
豚汁｜ 肉屋が教える肉料理 / YASU’s KITCHENさんのレシピ書き起こし
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- 1,474.0万回
- 動画数
- 95本
材料
- 豚バラ肉 : 400g
- 玉ねぎ : 3個
- 木綿豆腐 : 1丁
- にんじん : 1/2本
- 長ネギ : 1本
- (A)白味噌 : 80g
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)出汁(もしくは水) : 300㏄
- (B)酒 : 50㏄
- (B)醤油 : 大さじ1
- 七味唐辛子 : お好みで
所要時間
40分
手順
-
1)
材料を切る
00:24
豚バラ肉と木綿豆腐は好みの大きさに切る。
玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め切り、にんじんはいちょう切りにする。 -
2)
豚バラ肉に下味をつける
01:57
火をつけずに鍋に(A)を入れ、混ぜて味噌を溶かす。
火をつけ、中火にして豚バラ肉を入れる。 -
3)
煮込む
03:09
豚バラ肉に色がつき、アクを取り除いたら1の野菜を入れる。
長ネギの白い部分だけ入れずによけておく。
蓋をして弱火で30分煮る。 -
4)
仕上げる
03:49
3に(B)、長ネギの白い部分を加え、混ぜる。
器によそい、お好みで七味唐辛子をかけて完成。
Point
・豚バラ肉は脂が多いので、甘味とコクが出る。
・玉ねぎを多く使うことで水分が出るので、煮込む水が少なく済む。水分が蒸発しないよう、必ず蓋をして煮込む。
・具材を混ぜる時は豆腐を崩さないように注意する。
・強火を一切使わないことで、具材が柔らかくなる。
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