回鍋肉（厚切り豚バラと春キャベツのカレー回鍋肉）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
枝豆の塩茹で ｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 24.5万人
- 再生回数
- 4,146.7万回
- 動画数
- 180本
材料
- 枝豆 : 1袋（約250g）
- 塩 : 水に対して約4％が目安
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:07
茎につながる先端部分をはさみで少し切り落とす。
-
2)
塩もみする
00:19
枝豆はさっと洗ってから水気を切ってボウルに移し、はかった塩の半分を枝豆にふりかける。手で強く握るようにゴシゴシともみ込んで塩もみをする。
-
3)
塩を入れた熱湯に枝豆を入れる
01:15
鍋に水1Lと塩もみで使わなかった残りの塩を加えて沸騰させ、沸いたら塩がついたままの枝豆を入れる。ボウルに塩が残っていたら、ゆで湯でボウルをさっとすすいで、すべての塩が入るようにする。
-
4)
茹でてざる上げする
01:57
4〜5分茹でる。落し蓋をするか、なければ箸で時おり混ぜながら茹でる。一つ二つ食べてみて、ゆで上がっていればざる上げする。
Point
・ポイントは「きちんと塩の分量とゆでる時間をはかること」。ぜひビールのおつまみに！
・枝豆をスーパーで品定めするときのポイントは、豆がしっかり詰まっていて、採れたてのみずみずしさがあること。
・塩をはからずにゆでると塩気が薄い仕上がりになりやすいので、はじめのうちはきちんとはかってみると良い。
・塩40gは精製塩なら大さじ2と1/3なので、水1Lくらいに精製塩大さじ2強と覚えておくと良い。ちなみに、自然塩なら大さじ2と2/3が目安。
・茎につながる先端部分をはさみで少し切り落とすことで水まわりをよくし、塩味ものりやすくしてくれる。
・塩もみすることで枝豆の産毛をとり、塩味ののりをよくする。
・弁当に入れるなどの理由で冷ます必要がある場合でも水につけて冷ますのはNG。水っぽい仕上がりになってしまう。
関連するレシピ
煮物（白菜と餅のめんつゆ煮）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
すき焼き（豆腐と豚ひき肉のすき焼き風）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 20分
焼き物（油揚げとじゃがいもの焼きコロッケ）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】 所要時間 : 60分
揚げ物（ヤンニョムチキン）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 30分
パン（全粒粉サンドイッチパン）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 60分
和え物（たくあんと長ネギのめんつゆマヨネーズ和え）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 5分
焼き物（長芋の小判焼き）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 25分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
