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バナナタルト｜Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし

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Emojoie

チャンネル登録者数: 241.0万人
再生回数: 2.5億回
動画数: 235本

材料

無塩バター : 70g
塩 : ひとつまみ
砂糖 : 40g
小麦粉 : 90g
（A）卵黄 : 2個
（A）砂糖 : 60g
（B）コーンスターチ（または片栗粉） : 10g
（B）小麦粉 : 10g
牛乳 : 200g
生クリーム（35%） : 80g
バニラエキストラクト（またはバニラエッセンス数滴） : 小さじ2
（C）生クリーム（35%） : 120g
（C）砂糖 : 14g
バナナ : 2本
カカオニブ : 適量

所要時間

60分

手順

1) 型の下準備 00:11
21cmのオーブン皿に少量のバター等を塗り、クッキングシートを敷く。
2) タルト生地を作る 00:48
耐熱ボウルに無塩バターを入れ、600wの電子レンジで30秒温めて溶かし、砂糖、塩を加えて混ぜる。
全体に混ざったら小麦粉を加えて混ぜる。
混ぜたものは1に入れ、スプーンで広げながら敷き詰め、600wの電子レンジで3分温める。
3) カスタードクリームを作る 03:15
（A）を混ぜ、混ざったところで（B）を加えて混ぜ、最後に牛乳を加えて混ぜる。
600wの電子レンジで2分温め、混ぜる。
さらに600wの電子レンジで30秒温め、混ぜ、これを合計3回繰り返す。
冷たい生クリームを加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
カスタードが温かいうちに生地へ流し込み、ラップをして冷蔵庫で2時間冷やす。
4) 仕上げる 06:24
バナナを輪切りにし、型から外したタルトの上に乗せていく。
（C）を混ぜてホイップクリームを作り、バナナの上に塗り込む。
さらにバナナを乗せ、お好みでカカオニブをトッピングして完成。

Point

・バターは同分量の有塩バターでも代用可能。
・タルト生地は温めすぎると焦げてしまうため、2分を超えてからは細かく様子を見ながら加熱する。
・カスタードクリームの過熱は十分に行う。
・カスタードクリームに加える生クリームは、純生のものを使用するのがおすすめ。
・食べる直前まで冷やしておくと良い。
・バナナ以外のフルーツでも代用可能。