かき揚げ（カニかまぼこと大葉のかき揚げ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
茹でブロッコリー｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 5,132.8万回
- 動画数
- 195本
材料
- ブロッコリー : 1株
- 塩 : ティースプーン山盛り1～2杯ほど
所要時間
10分
手順
-
1)
小房を切り落とす
00:14
ブロッコリーははじめに小房を切り落とす。順に切りやすい下から切っていき、一番上の部分は他のものと比べて、太くて大きい塊のようになりますが同じく切り落とす。
-
2)
大きさをそろえる
00:53
ゆで時間を同じにするために、茎に切り込みを入れ、手で割いて大きさをそろえる。
-
3)
洗う
01:23
切ったものはため水の中で洗う。水の中にしっかりつけ、振り洗いする。
-
4)
茹でる
02:19
鍋にたっぷりお湯を沸かして塩を加える。沸いた状態でブロッコリーを入れ、落とし蓋をして2〜3分茹でる。
-
5)
常温で冷ます
03:09
2分たったら一度太いものを取り出して、茎の根元を手で触ってみる。茹で上がっていればざるに上げてしっかりと水気を切り、常温で放置する。
Point
・緑のつぼみ部分まで包丁を入れてしまうと、バラバラになってしまうので茎だけ切ることが大切。
・特に一番上の太くて大きいものは半分か、大きければ1/4に割くと良い。また、「割くほどでもないけど少し大きい」くらいのものは、茎に十字の切り込みを小さく入れると、ゆで時間が少し早くなってゆで時間を合わせることができる。
・ブロッコリーは他の葉物野菜などと比べると、緑のつぼみの部分にゴミや虫が残りやすいので切ってからため水の中で洗うのがポイント。
・虫などが気になる場合は、水の中に数分（5分程度）完全にしっかりつけてから、水を変えて何度か水の中で振り洗いすると良い。
・ブロッコリーはゆでた後に水につけてしまうと小さなつぼみの中に水を含んで、食べる時に水っぽくなってしまうので注意。
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