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ふわふわと柔らかいメープルパン|마미오븐 MOMMY OVENさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
102.0万人
再生回数
1.4億回
動画数
312本

材料

  • (A)水 : 155g
  • (A)ドライイースト : 6g
  • (A)ホイップクリーム : 85g
  • (A)砂糖 : 12g
  • (A)塩 : 6g
  • (A)メープルシロップ : 35g
  • 強力粉 : 300g
  • 溶き卵 : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 材料を混ぜる 00:11

    ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
    そこに強力粉を入れ、しっかり混ぜる。
    ラップを被せ、生地を30分休ませる。

  2. 2) 1次発酵させる 01:20

    手に水をつけ、1分生地を中央に折るように混ぜる。
    生地を丸めなおし、ラップを被せ、約1時間発酵させる。

  3. 3) 生地を分割する 02:15

    打ち粉をしたマットに生地を取り出し、ガスを抜く。
    生地を9分割し、1つずつ丸める。
    丸めた生地を、しずく型にする。
    ラップを被せ、15分休ませる。

  4. 4) 生地を成型する 03:48

    生地を薄く伸ばす。
    幅が広い方の生地から内側に巻いていき、巻き終わりをとじる。

  5. 5) 2次発酵する 06:01

    成型した生地を型に並べ、ラップを被せ、約1時間発酵させる。

  6. 6) 生地を焼く 06:05

    生地の表面に溶き卵を塗り、170~180度に予熱したオーブンで15~20分焼いて完成。

Point

・16.5cm×16.5cm×4.5cmの型を使用している。
・水と生クリームは冷たいものを使用する。
・生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
・しずく型の薄い生地に伸ばして巻いていくことで、ロールパンの形になる。
・スタンドミキサーを使用する場合、水の量を120gにし、低速で2~3分、その後中速で10~12分混ぜる。


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