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海老いも春巻き｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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くまの限界食堂

チャンネル登録者数: 134.0万人
再生回数: 2.3億回
動画数: 898本

材料

海老 : 100g〜120g
じゃがいも : 200g
チーズ : 50g
牛乳 : 大さじ3
塩(下準備用) : 適量
大葉 : 10枚
春巻きの皮 : 10枚
酒 : 適量
塩(加熱後用) : 適量
ブラックペッパー : 適量
(A)小麦粉 : 適量
(A)水 : 適量

所要時間

50分

手順

1) じゃがいもの下準備をする 00:39
じゃがいもの皮を剥く。
1cm角の角切りにする。
ボウルに入れる。
塩(下準備用)を振り、混ぜて馴染ませる。
ラップを被せて電子レンジで600W3分加熱する。
2) 海老の下準備をする 01:37
海老の皮を剥く。
細かく切る。
バットに入れる。
酒をかけて揉み込む。
3) 具材を混ぜる 02:09
1をヘラで軽く潰す。
塩(加熱後用)を振り、味を調整して混ぜる。
牛乳を入れて混ぜる。
常温に冷ます。
2の汁気を切って入れ、混ぜる。
チーズを入れて混ぜる。
ブラックペッパーを振りかけて混ぜる。
4) 大葉の下準備をする 04:18
大葉の茎を切り落とす。
縦半分に切る。
5) 包む 04:37
春巻きの皮を半分に切る。
容器に(A)を入れて混ぜる。
春巻きの皮の真ん中の手前に4を乗せる。
3をスプーン1杯分乗せる。
手前から巻き、春巻きの皮の余白に(A)を塗る。
左右を折りたたみ、春巻きの皮の余白に(A)を塗って巻く。
6) 揚げる 06:59
フライパンに油を入れて火にかけて5を入れる。
揚げ色が付いたら裏返す。
両面に揚げ色が付いたら取り出して油を切る。
7) 仕上げる 07:54
斜め半分に切る。
器に盛り付ける。

Point

・あと1品足りない時に最適な春巻きのレシピ。
・小さいサイズの春巻きが20個作れる。
・じゃがいもは大きめは1個、小さめは2個使う。
・2の工程の際、海老はじゃがいもの角切りと同じ大きさに切る。
・2の工程の際、海老が汚れていたら塩水で洗う。
・チーズは細切りのものでなくても良い。
・ブラックペッパーが苦手な方は省略しても良い。
・5の工程の後に冷凍する際はラップの上に間隔を置いて春巻きを並べ、ラップを被せて隙間を押さえてまとめて冷凍保存する。
・油の量は揚げ焼きをする量で良い。
・6の工程の際、高温の油の中に春巻きを入れると油が跳ねる為、低温の油の状態で入れる。