YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

ステーキ|ささみキッチンさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
91.0万人
再生回数
3.8億回
動画数
380本

材料

  • 牛サーロイン : 150g
  • ローズマリー : 適量
  • ニンニク : 1片
  • 塩(牛サーロイン用) : 1.2g
  • じゃがいも : 2個
  • 牛乳 : 100g
  • バター : 20g
  • (A)塩 : 3g
  • (A)胡椒 : 少々
  • 赤ワイン : 50cc
  • (B)醤油 : 小さじ2
  • (B)三温糖 : 小さじ1
  • バター : 10g
  • 塩(茹で用) : 少々
  • オリーブオイル : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) じゃがいもの下準備をする 00:40

    じゃがいもの皮を剥き、4等分に切る。
    鍋にじゃがいもと被るぐらいの水と塩(茹で用)を入れる。
    火にかけて10分茹でる。
    取り出して、温かいうちに裏漉しをする。

  2. 2) マッシュポテトを作る 01:28

    1を鍋に戻し入れる。
    弱火にかけて牛乳を数回に分けて入れ、伸ばす。
    バターを入れて溶かし、(A)を入れて味を整える。

  3. 3) 牛サーロインの下準備をする 01:51

    脂と身の間の筋をハサミで切りこみを入れる。
    塩(牛サーロイン用)を振り、馴染ませる。

  4. 4) 牛サーロインを焼く 02:26

    フライパンを火にかけてオリーブオイルを入れる。
    ニンニクとローズマリーを入れる。
    フライパンの温度が上がったら3を入れて、強めの中火で1分30秒焼く。
    軽くヘラで押さえて焼き色をつける。
    裏返して10秒焼く。
    バットに取り出す。

  5. 5) ソースを作る 03:13

    フライパンの余分な油を取り除く。
    赤ワインを入れてとろみがつくまで煮詰める。
    (B)を入れて溶かす。
    バターを入れ、極弱火または火を止めて溶かしてとろみをつける。

  6. 6) 仕上げる 04:06

    4をお好みの大きさに切る。
    お皿に2を盛り、切った4を乗せて5をかける。

Point

・1の工程でじゃがいもを水から茹でることで外側から形が崩れるのを防ぐ。
・1の工程でじゃがいもを串が通るまで茹でる。
・塩(牛サーロイン用)の分量は肉重量の0.8%になるようにする。
・サーロインは厚さ2cmのものを使用している。分厚いものを使用する場合は焼く前に常温に戻しておく。
・3の工程で脂と身の間の筋をハサミで切りこみを入れることで焼く際に反り返るのを防ぐ。
・ニンニクはあらかじめ皮を剥いておく。
・4の工程で牛サーロインに更に火を入れたい方はバットに移した後にアルミホイルを被せて火を通す。
・5の工程の際、バターを入れて沸かしすぎると分離するので火加減は極弱火または火を止める。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,240.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,010.0万人
3
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

909.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

858.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

771.0万人
6
Maangchi

Maangchi

633.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

609.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

588.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

541.0万人
10
JunsKitchen

JunsKitchen

531.0万人
11
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

524.0万人
12
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

500.0万人
13
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

492.0万人
14
Essen Rezepte

Essen Rezepte

464.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

475.0万人
16
Food Wishes

Food Wishes

444.0万人
17
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

443.0万人
18
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

437.0万人
19
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

435.0万人
20
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

411.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。