ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
ちまき味おこげ飯｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 米 : 3合
- 豚こま肉 : 200g
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1～2
- (A)酒 : 大さじ1
- 干ししいたけ : 15g
- 干しエビ : 10g
- たけのこの水煮 : 100g
- にんじん : 1/2本
- 水 : 800ml
- ごま油 : 大さじ2
- (B)オイスターソース : 大さじ1/2
- (B)醤油 : 大さじ2
- 塩 : 小さじ1/2
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備する
00:24
ボウルに水を入れ、干ししいたけと干しエビを1時間以上かけて戻す。
米を洗い、30分以上置いておく。 -
2)
豚こま肉を切る
01:43
豚こま肉を細かく切って(A)を揉みこむ。30分以上味を染み込ませる。
-
3)
野菜を切る
02:35
にんじんをいちょう切り、たけのこと1で戻したしいたけを細かく切る。
-
4)
具材を炒める
04:14
フライパンにごま油をしいて熱し、豚こま肉を炒める。
火が通ったら、2で刻んだ野菜と塩を加えて炒める。
米を加えて混ぜたら、しいたけの戻し汁と干しエビを半量加える。 -
5)
出汁で炊く
10:10
全体を混ぜて沸騰してきたら残りの戻し汁と干しエビ、(B)を加える。
混ぜて蓋をし、沸騰したら弱火で15分煮る。
音が変わったら火を止め、5分蒸らす。 -
6)
仕上げる
07:40
しゃもじで切るように混ぜ、茶碗によそって完成。
Point
・干ししいたけはスライスのものでも可。丸ごとが大きければ、水で戻す前に手で割る。
・しいたけとエビは、可能なら半日以上かけて戻すと良い。
・洗米後の米は浸水しない。
・(B)の調味料はしいたけの戻し汁にあらかじめ混ぜても良い。
・最後に米を切るように混ぜることで水っぽくなることを防ぐ。
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