ムース（ジューンベリーのムース）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 60分
ちまき味おこげ飯｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 米 : 3合
- 豚こま肉 : 200g
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1～2
- (A)酒 : 大さじ1
- 干ししいたけ : 15g
- 干しエビ : 10g
- たけのこの水煮 : 100g
- にんじん : 1/2本
- 水 : 800ml
- ごま油 : 大さじ2
- (B)オイスターソース : 大さじ1/2
- (B)醤油 : 大さじ2
- 塩 : 小さじ1/2
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備する
00:24
ボウルに水を入れ、干ししいたけと干しエビを1時間以上かけて戻す。
米を洗い、30分以上置いておく。 -
2)
豚こま肉を切る
01:43
豚こま肉を細かく切って(A)を揉みこむ。30分以上味を染み込ませる。
-
3)
野菜を切る
02:35
にんじんをいちょう切り、たけのこと1で戻したしいたけを細かく切る。
-
4)
具材を炒める
04:14
フライパンにごま油をしいて熱し、豚こま肉を炒める。
火が通ったら、2で刻んだ野菜と塩を加えて炒める。
米を加えて混ぜたら、しいたけの戻し汁と干しエビを半量加える。 -
5)
出汁で炊く
10:10
全体を混ぜて沸騰してきたら残りの戻し汁と干しエビ、(B)を加える。
混ぜて蓋をし、沸騰したら弱火で15分煮る。
音が変わったら火を止め、5分蒸らす。 -
6)
仕上げる
07:40
しゃもじで切るように混ぜ、茶碗によそって完成。
Point
・干ししいたけはスライスのものでも可。丸ごとが大きければ、水で戻す前に手で割る。
・しいたけとエビは、可能なら半日以上かけて戻すと良い。
・洗米後の米は浸水しない。
・(B)の調味料はしいたけの戻し汁にあらかじめ混ぜても良い。
・最後に米を切るように混ぜることで水っぽくなることを防ぐ。
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