蒸し鶏（蒸し鶏の梅干しきゅうりかけ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
ロールケーキ｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵（M） : 3個
- 薄力粉 : 50g
- 無塩バター : 2～3g
- 生クリーム : 100cc
- （A）砂糖 : 70g
- （B）砂糖 : 10g
所要時間
60分
手順
-
1)
卵を泡立てる
00:50
ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除く。
（A）の砂糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。 -
2)
薄力粉を加える
05:03
1に薄力粉をふるって混ぜ、再度10～20秒程泡立てる。
-
3)
生地を入れる
05:50
卵焼き器全体に、無塩バターを塗る。
生地を入れ、底を叩いて空気を抜く。 -
4)
生地を焼く
06:18
3を弱火にかけ、アルミホイルを被せて3～5分焼く。
裏返して1分焼き、取り出して常温になるまで冷ます。 -
5)
生クリームを泡立てる
07:56
ボウルに生クリーム、（B）の砂糖を半量入れ、泡立てる。
4～5割泡立てたら残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。 -
6)
仕上げる
08:47
濡れ布巾でまな板を湿らせ、ラップを敷く。
4をのせ、両端を空けてクリームを塗る。
ラップごと端から巻き、30分程置いたら完成。
Point
・卵を予め冷やすと、より泡立てやすくなる。
・ハンドミキサーで泡立てる場合は、砂糖を一度に加える。
・卵に砂糖を加える際は、少しずつ増やすと良い。
・無塩バターは、予め常温に戻す。
・生地を焼く際に、卵焼き器を1分ごとに動かすと焼き色が均一につく。
・果物を使用する場合は、クリームに使用する砂糖の量を減らす。
・よりしっとりとした食感にしたい場合は、冷蔵庫で置くと良い。
・より柔らかな食感にしたい場合は、常温で置くと良い。
・切る際は、包丁を濡らして切ると良い。
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