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天使のフワフワ感!オーブンなしで作る究極のロールケーキ|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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動画数
470本

材料

  • 卵(M) : 3個
  • 薄力粉 : 50g
  • 無塩バター : 2~3g
  • 生クリーム : 100cc
  • (A)砂糖 : 70g
  • (B)砂糖 : 10g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 卵を泡立てる 00:50

    ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除く。
    (A)の砂糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。

  2. 2) 薄力粉を加える 05:03

    1に薄力粉をふるって混ぜ、再度10~20秒程泡立てる。

  3. 3) 生地を入れる 05:50

    卵焼き器全体に、無塩バターを塗る。
    生地を入れ、底を叩いて空気を抜く。

  4. 4) 生地を焼く 06:18

    3を弱火にかけ、アルミホイルを被せて3~5分焼く。
    裏返して1分焼き、取り出して常温になるまで冷ます。

  5. 5) 生クリームを泡立てる 07:56

    ボウルに生クリーム、(B)の砂糖を半量入れ、泡立てる。
    4~5割泡立てたら残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。

  6. 6) 仕上げる 08:47

    濡れ布巾でまな板を湿らせ、ラップを敷く。
    4をのせ、両端を空けてクリームを塗る。
    ラップごと端から巻き、30分程置いたら完成。

Point

・卵を予め冷やすと、より泡立てやすくなる。
・ハンドミキサーで泡立てる場合は、砂糖を一度に加える。
・卵に砂糖を加える際は、少しずつ増やすと良い。
・無塩バターは、予め常温に戻す。
・生地を焼く際に、卵焼き器を1分ごとに動かすと焼き色が均一につく。
・果物を使用する場合は、クリームに使用する砂糖の量を減らす。
・よりしっとりとした食感にしたい場合は、冷蔵庫で置くと良い。
・より柔らかな食感にしたい場合は、常温で置くと良い。
・切る際は、包丁を濡らして切ると良い。

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