炒め物（豚こま肉としめじの炒め物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
玉ねぎ揚げ｜köyden lezzetlerさんのレシピ書き起こし
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材料
- 玉ねぎ : 2個
- 冷水 : 200ml
- 水 : 適量
- 卵 : 1個
- 小麦粉 : 1カップ
- パン粉 : 1カップ
- サラダ油 : 適量
- バター : 15g
- (A)コーンミール : 小さじ1
- (A)でんぷん : 小さじ1/2
- (A)ミルク : 小さじ1
- (A)乾燥パプリカ : 小さじ1/2
- チェダーチーズ : 100g
所要時間
30分
手順
-
1)
玉ねぎの下準備をする
00:03
玉ねぎは皮を剥き、瓶の蓋に乗せて、16等分に切る。
冷水と氷水が入ったボウルに、玉ねぎを入れ、冷蔵庫で30分冷やす。 -
2)
玉ねぎを揚げる
02:19
深めの皿に、卵を割り入れ、溶く。
小麦粉、パン粉を別々の皿に入れる。
冷水から取り出した1を、キッチンペーパーの上に逆さまに置き、排水させる。
1を、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で全体にまぶす。
鍋に、玉ねぎが半分浸かる量の油を入れ、高温で揚げる。
両面、飴色になったら、油を切り、取り出す。 -
3)
ソースを作る
05:27
小鍋を火にかけ、バターを溶かす。
その中に、(A)を追加し、馴染むように混ぜる。チェダーチーズを入れたら、溶けるまで混ぜる。
ソースが重たくなったら、火を止める。 -
4)
盛り付ける
06:30
皿に、2を盛り、3は小皿に注ぎ盛り付ける。
Point
・瓶の蓋の上で切ることで、玉ねぎがバラバラにならず、16等分できる。
・玉ねぎを冷水に浸けることで、玉ねぎの層が透明になり、バラバラになる。
・2の工程で、溶き卵はスプーンを使い上からかけ、小麦粉類は、玉ねぎの割れ目や内側にも満遍なくつける。
・2の工程で、油の温度低下防止のため、1個ずつ揚げる。
・2の工程で、玉ねぎを揚げる際は、先端から揚げ、真ん中に火が通るよう、上から押し付ける。
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