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瓶のふたで16等分した玉ねぎ揚げ|köyden lezzetlerさんのレシピ書き起こし

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1.7億回
動画数
306本

材料

  • 玉ねぎ : 2個
  • 冷水 : 200ml
  • 水 : 適量
  • 卵 : 1個
  • 小麦粉 : 1カップ
  • パン粉 : 1カップ
  • サラダ油 : 適量
  • バター : 15g
  • (A)コーンミール : 小さじ1
  • (A)でんぷん : 小さじ1/2
  • (A)ミルク : 小さじ1
  • (A)乾燥パプリカ : 小さじ1/2
  • チェダーチーズ : 100g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 玉ねぎの下準備をする 00:03

    玉ねぎは皮を剥き、瓶の蓋に乗せて、16等分に切る。
    冷水と氷水が入ったボウルに、玉ねぎを入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

  2. 2) 玉ねぎを揚げる 02:19

    深めの皿に、卵を割り入れ、溶く。
    小麦粉、パン粉を別々の皿に入れる。
    冷水から取り出した1を、キッチンペーパーの上に逆さまに置き、排水させる。
    1を、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で全体にまぶす。
    鍋に、玉ねぎが半分浸かる量の油を入れ、高温で揚げる。
    両面、飴色になったら、油を切り、取り出す。

  3. 3) ソースを作る 05:27

    小鍋を火にかけ、バターを溶かす。
    その中に、(A)を追加し、馴染むように混ぜる。チェダーチーズを入れたら、溶けるまで混ぜる。
    ソースが重たくなったら、火を止める。

  4. 4) 盛り付ける 06:30

    皿に、2を盛り、3は小皿に注ぎ盛り付ける。

Point

・瓶の蓋の上で切ることで、玉ねぎがバラバラにならず、16等分できる。
・玉ねぎを冷水に浸けることで、玉ねぎの層が透明になり、バラバラになる。
・2の工程で、溶き卵はスプーンを使い上からかけ、小麦粉類は、玉ねぎの割れ目や内側にも満遍なくつける。
・2の工程で、油の温度低下防止のため、1個ずつ揚げる。
・2の工程で、玉ねぎを揚げる際は、先端から揚げ、真ん中に火が通るよう、上から押し付ける。

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