丼（牛肉と卵の中華あんかけ丼）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 10分
鶏の唐揚げ｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 999本
材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- 薄力粉 : 200g
- 酒 : 大さじ1
- しょうゆ : 大さじ1
- ベーキングパウダー : 大さじ1
- 炭酸水 : 200cc程度
- 白だし : 60cc
- しょうが（チューブ） : 小さじ1/2
- にんにく : 小さじ1/2
- サラダ油 : 小さじ1
- 砂糖 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:34
鶏もも肉を3cm角の一口大に切る。
ボウルに鶏もも肉、しょうゆ、酒、白だし、砂糖、にんにく、しょうがを入れ、混ぜ合わせ、鶏もも肉を漬け込みなじませる。 -
2)
衣を作る
01:27
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、サラダ油を入れる。
炭酸水を少しずつ加え、その都度混ぜ合わせる。
ダマがなくなるまで混ぜる。 -
3)
揚げる
02:08
鍋に底から3cm程度の高さにサラダ油（分量外）を入れ、衣を垂らして気泡が出る温度まで加熱する。
1の鶏もも肉を衣にくぐらせ、揚げる。
衣がきつね色になるまで3〜4分加熱する。 -
4)
キッチンペーパーで油を切る
02:56
きつね色になったらキッチンペーパーにあけ、余分な油を切る。
Point
・衣にベーキングパウダーと炭酸水を加えるひと手間で、時間が経っても香ばしい食感が持続する鶏の唐揚げが完成する。
・炭酸水の代わりにビールを使っても可。
・白だしの代わりにめんつゆ使っても可。
・しょうがはチューブのものでも良いが、生のしょうがを使うことでより香り良く仕上がる。
・揚げかすが出たらこまめに取りのぞく。
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