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旬のサンマと痺れる刺激【秋刀魚のとろーり中華あんかけ】|武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
26.2万人
再生回数
1,832.3万回
動画数
51本

材料

  • さんま : 1~2尾
  • しめじ : 1/2パック
  • えのき : 1/2パック
  • 長ねぎ : 5cm
  • 豆板醤 : 小さじ1/4
  • 水 : 1カップ
  • 鶏ガラスープの素 : 小さじ2
  • 醤油 : 大さじ1
  • (A) 酒 : 大さじ1
  • (B) 酒 : 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 : 適量
  • 花椒 : 適量
  • 片栗粉 : 適量
  • 塩胡椒 : 適量
  • いりごま : 適量
  • 小ねぎ : 適量
  • 油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 具材を切る 00:36

    えのきを適当な大きさに切り、長ねぎをみじん切りする。

  2. 2) 具材を炒める 01:10

    小鍋に油をひいて火にかけ、長ねぎ、豆板醤を炒める。
    えのき、しめじを加えて混ぜ、軽く炒め合わせる。

  3. 3) 餡を作る 01:35

    2に水、鶏ガラスープの素、醤油、(A)の酒を加え、混ぜる。
    軽く煮立たせ、火を止めて水溶き片栗粉を加える。
    再度火にかけて煮立たせ、花椒を加えて混ぜる。

  4. 4) さんまを揚げる 02:46

    さんまを3枚におろし、横に3等分して塩胡椒をふる。
    (B)の酒を揉み込み、片栗粉を全体にまぶす。

  5. 5) 仕上げる 06:48

    鍋に油を180℃になるまで熱し、さんまを揚げる。
    皿にさんま、餡、いりごま、小ねぎをのせたら完成。

Point

・きのこの種類は、お好みのものに変更可能。
・鶏ガラスープの素の代わりに、中華スープの素を使用しても良い。
・水溶き片栗粉の量は、お好みで調整する。
・花椒は、多めに入れるとおすすめ。
・さんまは、市販の切り身を使用しても良い。

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