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栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 20分
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- チャンネル登録者数
- 60.3万人
- 再生回数
- 7,182.2万回
- 動画数
- 129本
材料
- さんま : 1～2尾
- しめじ : 1/2パック
- えのき : 1/2パック
- 長ねぎ : 5cm
- 豆板醤 : 小さじ1/4
- 水 : 1カップ
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ2
- 醤油 : 大さじ1
- (A) 酒 : 大さじ1
- (B) 酒 : 大さじ1
- 水溶き片栗粉 : 適量
- 花椒 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- 塩胡椒 : 適量
- いりごま : 適量
- 小ねぎ : 適量
- 油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
具材を切る
00:36
えのきを適当な大きさに切り、長ねぎをみじん切りする。
-
2)
具材を炒める
01:10
小鍋に油をひいて火にかけ、長ねぎ、豆板醤を炒める。
えのき、しめじを加えて混ぜ、軽く炒め合わせる。 -
3)
餡を作る
01:35
2に水、鶏ガラスープの素、醤油、(A)の酒を加え、混ぜる。
軽く煮立たせ、火を止めて水溶き片栗粉を加える。
再度火にかけて煮立たせ、花椒を加えて混ぜる。 -
4)
さんまを揚げる
02:46
さんまを3枚におろし、横に3等分して塩胡椒をふる。
(B)の酒を揉み込み、片栗粉を全体にまぶす。 -
5)
仕上げる
06:48
鍋に油を180℃になるまで熱し、さんまを揚げる。
皿にさんま、餡、いりごま、小ねぎをのせたら完成。
Point
・きのこの種類は、お好みのものに変更可能。
・鶏ガラスープの素の代わりに、中華スープの素を使用しても良い。
・水溶き片栗粉の量は、お好みで調整する。
・花椒は、多めに入れるとおすすめ。
・さんまは、市販の切り身を使用しても良い。
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