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フライドポテト(トスカーナ風)|鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

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148本

Ingredients

  • 冷凍ポテト(皮付き) : 500g
  • ニンニク : 4片
  • 強力粉 : 適量
  • 牛脂 : 25g
  • ハーブ(お好みのハーブ) : 25g
  • コンソメ(顆粒) : 3g
  • バター : 8g
  • サラダ油(揚げ用) : 適量
  • 塩 : 適量

Time required

15minutes

Procedure

  1. 1) 下ごしらえをする 01:28

    牛脂を半分に切る。
    鍋にサラダ油と牛脂を入れて火をつけ、牛脂を溶かす。
    ビニール袋にポテトと強力粉を入れて混ぜる。
    袋からポテトを取り出し、余分な粉をはたく。

  2. 2) ポテトを揚げる 03:04

    鍋の中にポテト、ニンニク、ハーブを入れて揚げる。

  3. 3) 仕上げる 06:58

    金ざるなどの上に取り出し、油をきる。
    ボウルに入れ、バター、コンソメ、塩を加えてよく混ぜる。
    お皿に盛り付けたら完成。

Point

・ジャガイモを串切りにしたものを茹でて、冷凍したものを使用しても可。
・動画内ではローズマリー、バジル、タイム、セルフィーユを使用しているが、ハーブの種類は自由でよい。
・ハーブは記載の分量よりも多くなっても可。
・牛脂はスーパーなどで無料で配布されていることが多い。
・牛脂を入れて揚げることで本格的に仕上がる。
・強力粉を使用することで香ばしく仕上がる。
・揚げ油の温度は160℃が目安。
・ニンニクは皮がついたままでよい。
・冷凍ポテトを入れると油の温度が下がるので、火を強くして油の温度を調整する。
・しっかりと揚げ色がつき、固さが出るまで揚げる。
・ゆすりながら油をきることで、ハーブやニンニクがポテトに馴染む。
・ポテトを金ざるからボウルへ移す際に、ハーブの芯などの食べられない部分は取り除く。
・ガーリックパウダーやガラムマサラを使って味を変えることも可能。

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