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鍋（火鍋）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

豚バラ肉 : 300g
青梗菜 : 200g
長ねぎ : 1本
舞茸 : 100g
きくらげ : 6g
にんじん : 60g
にんにく : 25g
生姜 : 25g
木綿豆腐 : 1/2丁
冷凍餃子 : 6個
春雨 : 30g
サラダ油 : 大さじ2
豆板醬 : 大さじ2半
水 : 800㏄
(A)中華調味料 : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)醤油 : 小さじ1半
(A)花椒粉 : 小さじ1半
(A)五香粉 : 6振り
(A)酒 : 大さじ2
(A)オイスターソース : 大さじ1/2
鷹の爪 : 2本
ごま油 : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) 材料を切る 02:31
にんにくは皮を剥いて、芯を取り粗みじん切りにする。
生姜はみじん切りにする。
にんじん、長ねぎは斜め切りにする。
青梗菜は3等分に切る。
豆腐は6等分に切る。
豚バラ肉は4等分に切る。
2) 鍋のつゆを作る 05:20
鍋にサラダ油、にんにく、生姜を入れて炒める。
豆板醤を入れて、さらに炒める。
水、(A)を入れて沸かす。
3) 食材を入れる 08:07
2に豆腐、舞茸、青梗菜を入れる。
長ねぎ、豚バラ肉、にんじんも入れる。
きくらげ、冷凍餃子、鷹の爪を入れて一度煮たせる。
ごま油を周りにかける。
春雨を入れて5分ほど煮て、完成。

Point

・きくらげは、あらかじめお湯に入れて戻しておく。
・豆板醤を入れたら焦げやすいため、弱火で炒める。
・春雨は、肉に火が通ってから入れると良い。
・お好みで、ラー油や黒酢を加えても美味しい。
・生姜は、皮つきのまま使用する。
・鍋でもフライパンでもどちらを使用しても良い。
・〆は、麺類を入れると美味しい。