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クッキー(ココアとプレーンのクッキー)| ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • バター(プレーン用) : 30g
  • 砂糖(プレーン用) : 20g
  • 卵 : 1個
  • バニラエッセンス : 3~4滴
  • 薄力粉(プレーン用) : 70g
  • バター(ココア用) : 30g
  • 砂糖(ココア用) : 20g
  • 薄力粉(ココア用) : 60g
  • ココアパウダー : 10g

Time required

45minutes

Procedure

  1. 1) プレーンの生地を作る 01:37

    保存袋にバター(プレーン用)を入れ、柔らかくなるまで潰す。
    砂糖(プレーン用)を入れ、混ぜ合わせる。
    卵を溶き、1/2入れ混ぜ合わせる。
    バニラエッセンスと薄力粉(プレーン用)を入れ、4~5分ほど振りながら混ぜ合わせる。
    ヘラで平らにする。

  2. 2) ココアの生地を作る 03:44

    保存袋にバター(ココア用)を入れ、柔らかくなるまで潰す。
    砂糖(ココア用)を入れ、混ぜ合わせる。
    1の溶いた卵を1/2入れ混ぜ合わせる。
    ココアパウダーと薄力粉(ココア用)を入れ、4~5分ほど振りながら混ぜ合わせる。
    ヘラで平らにする。
    1と一緒に冷凍庫で20分寝かせる。

  3. 3) 生地を固める 04:30

    ラップの上に1を乗せる。
    生地を半分に切り、重ねる。
    ラップで包み、両端に箸を置き、ラップの上から生地を10回ほど伸ばす。
    2も同様に行う。
    冷凍庫で10分寝かせる。

  4. 4) 成形する 05:22

    3を型抜きで好みの形にする。
    余った生地をラップで包み伸ばす。
    半分に畳み、伸ばすを数回繰り返す。
    丸めて長方形のブロックにする。
    5mm幅に切り、4等分に切る。
    市松模様になるように組み合わせる。
    型抜きでくり抜いた生地も同様に、市松模様になるように4等分に切り、組み合わせる。

  5. 5) 焼く 07:30

    180度(750w)のトースターで4を15分焼く。
    紙の上に置き冷ます。
    お皿に盛って完成。

Point

・冷凍庫で20分寝かせることで、固まって剝がれやすくなる。
・生地を伸ばす際に、箸をかませることで厚さが均一になる。
・生地を伸ばした後に冷凍庫で寝かせる際は、生地が柔らかくなってから入れると良い。
・型抜きは、生地が固くなってから行うと良い。
・最初にアルミホイルを被せて焼くと、焼き色が白くなる。濃い目の色にしたい場合は、好みの焼き色になったらアルミホイルを被せて焼くと良い。

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