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クッキー（ココアとプレーンのクッキー）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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Yu Sweets Researcher

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Ingredients

バター(プレーン用) : 30g
砂糖(プレーン用) : 20g
卵 : 1個
バニラエッセンス : 3～4滴
薄力粉(プレーン用) : 70g
バター(ココア用) : 30g
砂糖(ココア用) : 20g
薄力粉(ココア用) : 60g
ココアパウダー : 10g

Time required

45minutes

Procedure

1) プレーンの生地を作る 01:37
保存袋にバター(プレーン用)を入れ、柔らかくなるまで潰す。
砂糖(プレーン用)を入れ、混ぜ合わせる。
卵を溶き、1/2入れ混ぜ合わせる。
バニラエッセンスと薄力粉(プレーン用)を入れ、4～5分ほど振りながら混ぜ合わせる。
ヘラで平らにする。
2) ココアの生地を作る 03:44
保存袋にバター(ココア用)を入れ、柔らかくなるまで潰す。
砂糖(ココア用)を入れ、混ぜ合わせる。
1の溶いた卵を1/2入れ混ぜ合わせる。
ココアパウダーと薄力粉(ココア用)を入れ、4～5分ほど振りながら混ぜ合わせる。
ヘラで平らにする。
1と一緒に冷凍庫で20分寝かせる。
3) 生地を固める 04:30
ラップの上に1を乗せる。
生地を半分に切り、重ねる。
ラップで包み、両端に箸を置き、ラップの上から生地を10回ほど伸ばす。
2も同様に行う。
冷凍庫で10分寝かせる。
4) 成形する 05:22
3を型抜きで好みの形にする。
余った生地をラップで包み伸ばす。
半分に畳み、伸ばすを数回繰り返す。
丸めて長方形のブロックにする。
5mm幅に切り、4等分に切る。
市松模様になるように組み合わせる。
型抜きでくり抜いた生地も同様に、市松模様になるように4等分に切り、組み合わせる。
5) 焼く 07:30
180度(750w)のトースターで4を15分焼く。
紙の上に置き冷ます。
お皿に盛って完成。

Point

・冷凍庫で20分寝かせることで、固まって剝がれやすくなる。
・生地を伸ばす際に、箸をかませることで厚さが均一になる。
・生地を伸ばした後に冷凍庫で寝かせる際は、生地が柔らかくなってから入れると良い。
・型抜きは、生地が固くなってから行うと良い。
・最初にアルミホイルを被せて焼くと、焼き色が白くなる。濃い目の色にしたい場合は、好みの焼き色になったらアルミホイルを被せて焼くと良い。