カレー（ポークカレー）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし

Wash the carrots and ginger with water and wipe off the moisture.
Peel carrots.
Cut off the part where the ginger is sticking out and peel off the skin.
Cut off the root of the garlic and peel off the skin.
Cut in half and remove core.
Cut the onion into thin slices.

Wipe off the drip from the pork belly.
Remove any blood, sinews, or bones.
Brown both sides in a frying pan.
Take it out and cut it into bite-sized pieces.
Grate carrots, ginger and garlic.

Add salad oil and (A) to a pan and heat until golden brown.
Add onions and carrots and heat through.
Wipe off excess fat from the frying pan of 2, stir-fry grated ginger and garlic, and add to the pan.
Stir well to avoid burning and heat until brown.

3に水を少量残して加え、よく混ぜる。
すりおろした生姜、ニンニクを炒めたフライパンに残りの水を加え、混ぜながら加熱する。
沸騰したら鍋に加える。
2とウスターソースを加える。
アクを取り、混ぜながら弱火で1時間加熱する。
カレールウを刻む。
火を止め、別のボウルに鍋の水分をお玉2杯分ほど移し、刻んだカレールウを加える。
よく混ぜてから再び鍋に戻し、混ぜ合わせる。
弱火で10分煮込む。
黒ごま(すりごま)を加え、よく混ぜる。
保存容器に移し、ラップをして冷ます。
冷めたら冷蔵庫で1日寝かせる。

Put 4 in the pot.
Put a small amount of water (not listed) in the 4 storage container, dissolve the curry on the container, and add it to the pot.
Heat while stirring.
Place rice (not listed) on a plate, sprinkle with curry and garnish with parsley to complete.