Udon (seasoned egg udon) | Recipe transcription by table diary 식탁일기
식탁일기 table diary Time required : 20minutes
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揚げ物（揚げワンタン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 豚ひき肉 : 200g
- ニラ : 1～2本
- ねぎ : 1/6本
- おろしにんにく : 小さじ1
- おろし生姜 : 小さじ1
- 中華スープの素 : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)酒 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ2
- (B)酢 : 大さじ3
- (B)砂糖 : 大さじ2
- (B)醤油 : 大さじ1
- 水溶き片栗粉 : 適量
- ワンタンの皮 : 18枚
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
肉だねを作る
01:04
ボウルに中華スープの素、豚ひき肉、みじん切りしたニラ、ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜を加える。
(A)を加えて混ぜ合わせる。 -
2)
包む
04:06
ワンタンの皮を乾いたまな板の上に並べる。
皮の上に1を置く。
皮の淵に水を塗って三角形になるように折り、皮を圧着する。 -
3)
つけだれを作る
06:28
小鍋に(B)を入れて弱火で加熱する。
砂糖が溶けたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。 -
4)
揚げる
09:06
Add oil to a frying pan and fry 2 at a low temperature of 165-175℃.
Fry until golden brown, turning occasionally.
Once fried, drain the oil on a wire rack.
Point
・つけだれは、薄めの水溶き片栗粉で軽くとろみがつく程度でよい。
・揚げ油を高温にすると焦げやすいため、低温でゆっくり揚げるとよい。
・つけだれは、ケチャップやマヨネーズ、酢醤油で食べてもおいしい。
・つけだれの割合は酢：砂糖：醤油を3：2：1で量を調整するとよい。
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