煮込み（鶏肉の黒酢煮）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
Hotel de Mikuni Time required : 50minutes
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唐揚げ（手羽先の唐揚げ）｜ ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 手羽先 : 5～6本
- 砂糖 : 小さじ1
- 酒 : 大さじ1
- 甜醤油 : 大さじ1～2
- (A)塩 : 5g
- (A)カレー粉 : 1g
- (A)花椒粉 : 1g
- (A)カエンペッパー : 1g
- (A)胡椒 : 2g
- (A)うま味調味料 : 5g
- パセリ粉 : 少々
- 片栗粉 : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
手羽先の下処理をする
01:07
手羽先の骨と骨の間にハサミで切り込みを入れる。
ポリ袋に入れて、砂糖を加えて揉み込む。
酒、塩コショウを加えて揉み込む。
片栗粉を加えて全体に行き渡るように揉み込む。 -
2)
スパイスを作る
04:07
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
-
3)
揚げる
05:14
フライパンに油を1～2cmくらい入れ、170度に温めて1を5～6分揚げる。
片面に色がついたら裏返して揚げる。
揚げあがったら網に上げて油を切る。 -
4)
仕上げる
07:51
甜醤油を回しかけて2を振りかけ、パセリ粉をまぶして完成。
Point
・手羽先の唐揚げをスパイシーな味付けをした、おつまみにおすすめのレシピ。
・手羽先の骨と骨の間に切り込みを入れると味が染み込みやすくなる。
・甜醤油は中華スパイスに甘みを加えた醤油加工品で、ゆで豚や蒸し鶏にかけるとおいしい。
・スパイスは春巻きや天ぷら振りかけてもおいしい。
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