Steak (turnip steak) | George George's recipe transcription

かぶの茎を切り落とし、皮を剥く。
茎の部分は、4等分に切る。
水(分量外)を入れたボウルに、茎とかぶをそれぞれ漬けておく。
にんにくは、皮を剥いて芽を取ったらみじん切りにする。
梅干しは、包丁で叩いてペースト状にする。
かぶを取り出し、半分に切る。
半分に切ったかぶの背中側に、包丁で十字の切り込みを入れる。
茎の部分は、ザルにあげ水を切っておく。

フライパンに、オリーブオイルを入れて中火にする。
かぶの平らな面を下にして、入れる。
塩を振りかけ、蓋をして3～4分蒸し焼きにする。
かぶを転がして、再度平らな面を下にして蒸し焼きする。

Once the turnips are well browned, add the butter to the flat side.
Turn the turnip over.
Spoon the melted butter over the turnips until incorporated.
Place the stems in the empty space in the frying pan.
Sprinkle salt on the stems.
Take out the turnip.
Add the turnip leaves to the frying pan.
Sprinkle salt and fry lightly.
Remove the cooked turnip stems and leaves.

Add olive oil to the frying pan from step 3.
Add the garlic from Step 1.
When you can smell the garlic, add the umeboshi paste from step 1.
Mix everything together.
Place the stems and leaves of 3 turnips in the center of the plate.
Place the turnips on top.
Pour the garlic and umeboshi sauce over the turnips.
Sprinkle with sea salt and black pepper, if desired.
Finally, top with Italian parsley and it's done.