チャーシュー（煮込みチャーシュー）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし

豚肩ロース肉と豚バラ肉に、塩をすり込む。
油をひいたフライパンを、中火で温める。
豚肩ロース肉と豚バラ肉の全面に、焼き色を付ける。

鍋に豚肩ロース肉と豚バラ肉のみを移す。
だし汁を、豚肩ロース肉と豚バラ肉が被るぐらいまで入れる。
(A)を入れて、鍋を中火にかける。
(B)を入れて、煮る。

2が沸騰したら、落し蓋をする。
だし汁が半分になるまで30分ほど煮込む。

3のだし汁が半分ほどになったら、一度火を止める。
鍋に水(分量外)を、豚肩ロース肉と豚バラ肉が被るぐらいまで入れる。
鍋を中火にかけ、落し蓋をして30分ほど煮込む。

工程4と同じ作業をする。

Simmer for about 10 minutes, covered, until the stock has absorbed half of the pork shoulder loin and pork belly.
Cut into desired size.
Place the lettuce on a plate and add the sliced pork fillet to complete the dish.