揚げ浸し（ナスとししとうの揚げ浸し）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
Low-carb restaurant / masa Time required : 20minutes
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#pasta
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パスタ（ふきのとうとパルミジャーノのスパゲッティー）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- パスタ : 70g
- ふきのとう : 2
- にんにく : 1/2片
- 唐辛子オイル : 少々
- パルミジャーノチーズ : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
- オリーブオイル : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
ソースを作る
02:38
にんにくをスライスに切る。
フライパンにオリーブオイル、唐辛子オイル、にんにくを入れて火にかけて香りを出す。
パスタを茹で始める。
ふきのとうを半分に切って芯部分に切り込みを入れ、スライスに切る。
パスタの茹で汁、ふきのとうをフライパンに加えて30秒～1分加熱する。 -
2)
パスタと絡める
08:05
茹で上がったパスタの湯切りをしっかりとして、フライパンに加えてソースと絡める。
オリーブオイルを回しかけて絡める。
イタリアンパセリを加えて絡める。 -
3)
盛り付ける
08:26
お皿に盛り付け、パルミジャーノチーズを振りかけて完成。
Point
・ふきのとうの苦みとパルミジャーノチーズが合う。
・ふきのとうは火をしっかりと通すとアクが出にくくなり、変色しない。
・トマトソースベースのパスタにもアレンジできる。
・パスタの茹で汁がソースにもなるので、水分量が足りなければパスタの茹で汁で調整する。
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