シュークリーム（抹茶のシュークリーム）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

Add (A) to a mixer and mix.
Add unsalted butter (for the sable dough) and mix.
Remove the dough to a cutting board and set aside.
Wrap in plastic wrap and roll out with a rolling pin.
Chill in the refrigerator for at least 30 minutes.

Add (B) to a bowl and mix with a whisk.
Mix (C) and sift into a bowl and mix.
Put milk (for the matcha cream) in a saucepan and heat until just before boiling.
Add milk (for the matcha cream) to a bowl and mix.
Strain through a colander and add to the pot.
Heat and mix with a whisk until thickened.
Remove from heat and mix in the unsalted butter (for the matcha cream).
Place in a baking tray and cover with plastic wrap to seal.
Place an ice pack over the top to remove heat and then chill in the refrigerator.

Remove the plastic wrap from step 1 of the sable dough.
Dust the dough with flour (not included in the recipe) and roll it out with a rolling pin to a thickness of 2-3 mm.
Cut out a circle with a diameter of 6cm.
Chill in the refrigerator.

ボウルに全卵(シュー生地用)を入れて泡立て器で混ぜる。
漉して容器に入れる。
鍋に(D)を入れて弱火にかける。
火を止めて(E)をふるい入れる。
ヘラで混ぜる。
粉気がなくなったら中火にかけて混ぜて固める。
ボウルに入れて混ぜる。
全卵(シュー生地用)を少量ずつ入れてその都度混ぜる。

シュー生地を天板に1個23〜25gずつ絞り出す。
サブレ生地を乗せる。
180度に予熱したオーブンで20分、150度に落として20分焼く。
焼けたら取り出して冷ます。

容器に生クリームとグラニュー糖(生クリーム用)を入れてハンドミキサーで混ぜる。

冷ましたシュー生地の底に穴をあける。
抹茶クリームと生クリームをそれぞれ絞り袋に入れてシュー生地の中に絞り出す。
抹茶(分量外)をふるいかけて完成。