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うどん(煮込みうどん)|あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • にんじん : 1/3本(70g)
  • 玉ねぎ : 1/3個(70g)
  • 豚こま肉 : 130g
  • だし汁 : 1L
  • (A)みりん : 大さじ1弱(16.5g)
  • (A)しょうゆ : 大さじ1弱(16.5g)
  • (A)食塩 : 小さじ1/3(2g)
  • 冷凍ほうれん草 : 70g
  • 冷凍ゆでうどん : 500g

Time required

15minutes

Procedure

  1. 1) だし汁を作る 01:05

    鍋にだしパック(分量外)、水(分量外)を入れて、10分おく。
    だしパック(分量外)の表記時間煮出す。
    だしパック(分量外)を取り出す。

  2. 2) 具材を切る 02:10

    にんじんを千切りにする。
    玉ねぎを半分の長さの薄切りにする。
    豚こま肉をキッチンバサミで1~2cm幅に切る。

  3. 3) 煮る 03:15

    鍋にだし汁、にんじん、玉ねぎを入れ、弱火で10分ほど煮る。
    豚こま肉を加えて火が通るまで煮立てる。
    (A)を加えて弱火で3分煮る。

  4. 4) 冷凍ほうれん草を茹でる 04:52

    別の鍋にお湯(分量外)を沸かし、冷凍ほうれん草を入れて2分茹でる。
    冷凍ほうれん草をザルにあけ、流水で冷やす。

  5. 5) 冷凍うどんを茹でる 05:40

    鍋にお湯(分量外)を沸かし、冷凍うどんを入れ、3~5分茹でてザルにあける。

  6. 6) 盛り付ける 06:38

    器に5を盛り付ける。
    3を注ぎ入れる。
    4を添えて完成。

Point

・冷凍ほうれん草は、工程3に入れて2分茹でてもよい。
・大人2人、3歳以上児1人分の分量である。
・豚こま肉、豚もも肉を使用するのがおすすめ。
・豚こま肉は小さく切ると冷凍うどんと絡み、箸でつかみやすくなるため、小さく切ること。
・冷凍うどんを茹でたあと、子供の年齢により、流水にさらして冷やしたり、温かい状態で器に盛り付ける。

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