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うどん（煮込みうどん）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし

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Aoi's cafeteria in Okinawa

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Ingredients

にんじん : 1/3本(70g)
玉ねぎ : 1/3個(70g)
豚こま肉 : 130g
だし汁 : 1L
(A)みりん : 大さじ1弱(16.5g)
(A)しょうゆ : 大さじ1弱(16.5g)
(A)食塩 : 小さじ1/3(2g)
冷凍ほうれん草 : 70g
冷凍ゆでうどん : 500g

Time required

15minutes

Procedure

1) だし汁を作る 01:05
鍋にだしパック(分量外)、水(分量外)を入れて、10分おく。
だしパック(分量外)の表記時間煮出す。
だしパック(分量外)を取り出す。
2) 具材を切る 02:10
にんじんを千切りにする。
玉ねぎを半分の長さの薄切りにする。
豚こま肉をキッチンバサミで1～2cm幅に切る。
3) 煮る 03:15
鍋にだし汁、にんじん、玉ねぎを入れ、弱火で10分ほど煮る。
豚こま肉を加えて火が通るまで煮立てる。
(A)を加えて弱火で3分煮る。
4) 冷凍ほうれん草を茹でる 04:52
別の鍋にお湯(分量外)を沸かし、冷凍ほうれん草を入れて2分茹でる。
冷凍ほうれん草をザルにあけ、流水で冷やす。
5) 冷凍うどんを茹でる 05:40
鍋にお湯(分量外)を沸かし、冷凍うどんを入れ、3～5分茹でてザルにあける。
6) 盛り付ける 06:38
器に5を盛り付ける。
3を注ぎ入れる。
4を添えて完成。

Point

・冷凍ほうれん草は、工程3に入れて2分茹でてもよい。
・大人2人、3歳以上児1人分の分量である。
・豚こま肉、豚もも肉を使用するのがおすすめ。
・豚こま肉は小さく切ると冷凍うどんと絡み、箸でつかみやすくなるため、小さく切ること。
・冷凍うどんを茹でたあと、子供の年齢により、流水にさらして冷やしたり、温かい状態で器に盛り付ける。