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40minutes
水で洗い食べやすい大きさに乱切り。ボウルに入れ水で５分置きアク抜きする。ふわっとラップをしてレンジ６００ｗで４分加熱。ザルにあけて水分を拭き取る。
フライパンにサラダ油を入れて中火。さつまいもを入れ５分ほど揚げ焼き。カリッとした感じになれば取り出す。
フライパンの油を拭き取り粗熱を取る。水飴、水、醤油を入れて弱火。混ぜながら全体が沸々をしてきたらさつまいもを戻し、黒ゴマを入れて混ぜる。しばらく置くとねっとりとしたたれになる。完成。
・レンジ５００ｗのときは１０～２０秒ほど長くする。
・水分を拭き取るときは火傷しないようにする。
・タレは最初はさらっとしているが、しばらくすると粘度が高くなる。
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