Pickles (Komatsuna pickled in sweet vinegar) | Recipe transcription from Yuuga Shokudo
Evening cafeteria Time required : 15minutes
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茄子トロ豚丼｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ご飯 : 200g
- 豚こま肉 : 100g
- 茄子 : 1本
- 片栗粉 : 小さじ2
- 塩コショウ : 適量
- ごま油 : 大さじ1
- 焼肉のたれ : 大さじ1
- ポン酢 : 大さじ1
- 卵黄 : 1個
- 小ねぎ : 適量
- 七味唐辛子 : 適量
- いりゴマ : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
材料の下準備をする
01:03
茄子は半分に切って薄切りにし、豚こま肉に塩コショウを振って片栗粉をまぶして揉み込む。
-
2)
具材を炒める
01:58
フライパンにごま油を入れ、豚こま肉を広げながら炒める。肉に焼き色が付いたら茄子を加え炒め、途中蓋をして茄子をしんなりさせる。
-
3)
調味料を加える
02:35
焼肉のたれとポン酢を加え炒める。
-
4)
仕上げる
03:11
丼に入れたご飯の上に盛り付け、いりゴマ、小ねぎ、卵黄、七味唐辛子をトッピングして完成。
Point
・肉に片栗粉をまぶす事で水分を逃がさず、柔らかく仕上がる。
・手順2で茄子に豚肉から出た旨味を染み込ませる。
・余った白身は溶いて、白だし、ラー油、ネギを適量入れ、レンジで20秒温めるとスープになる。
・お好みで丼に山椒をかけても美味しい。
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