和え物（豆苗と天かすの和え物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru Time required : 5minutes
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なす煮びたし｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 長ナス : 3本
- 油 : 適量
- そばつゆかえし（4倍希釈したもの） : 適量
- 大根おろし : 大さじ2
- 青ネギ（小口切りにしたもの） : 適量
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
ナスを切る
00:48
ナスはヘタを取り、縦に半分に切る。ナスの皮に格子状に切り込みを入れたら1/2の長さに切る。
-
2)
焼く
02:24
熱したフライパンに油を入れ、ナスを皮目から中火で30秒焼き、裏返して30秒ほど焼く。
-
3)
味付けをする
04:57
ナスが浸るくらいにめんつゆを加え、大根おろしを入れたら、ナスが半分隠れる程度の量になるまで強火で煮る。
-
4)
盛り付ける
06:25
器に盛り、青ネギを散らして完成。
Point
・ナスは普通のナスでも可。
・ナスは皮目から焼くことで、色よく仕上がる。
・そばつゆかえしは醤油10：みりん3：砂糖3の割合で混ぜ合わせ火にかけたもの。今回はこれを4倍希釈して使用する。
・そばつゆはナスが浸るくらいの量を加える。
・めんつゆがナスが半分隠れる程度まで煮詰めた際、ナスを触って固いようであれば時間を追加する。
・しょうが、一味唐辛子、七味唐辛子はお好みで加えて食べる。
・ごはんにのせて食べても美味しい。
・冷蔵庫で2～3日保存可能。
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