アイスクリーム（チョコバナナアイスクリーム）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
Yu Sweets Researcher Time required : 30minutes
テリーヌショコラ｜ iy's sweetsさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- チョコレート : 150g
- 無塩バター : 100g
- 卵 : 2個
- グラニュー糖 : 80g
- ココアパウダー : 10g
Time required
155minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:25
型に型紙を敷き、アルミホイルで底全体を覆っておく。
-
2)
チョコレートを溶かす
00:30
ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯煎にかけて温めながら溶かす。
-
3)
卵液を作る
01:24
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、良く混ぜる。湯煎にかけて人肌程度になるまで温め、グラニュー糖を完全に溶かす。
-
4)
卵液をこす
02:27
3をざるでこし、気泡やカラザを取り除く。
-
5)
チョコレートと卵液を混ぜる
02:51
2に4を数回に分けて加え、その都度良く混ぜる。ココアパウダーを加え、良く混ぜる。
-
6)
型に生地を流し込む
05:06
1に5を流し入れ、型ごと台に数回落とす。表面を平らにならす。
-
7)
仕上げる
05:42
キッチンペーパーを敷いたバットに6を置き、50度前後のお湯を2〜3cmの高さまで注ぐ。170度に予熱したオーブンで20分焼く。その後、160度でさらに20分焼く。焼きあがったらバットから型を取り出し、ケーキクーラーにのせて粗熱を取る。冷蔵庫で2時間以上冷やす。型紙ごと引っ張り、型から外す。好みの大きさに切る。
Point
・動画内で使用されている型は12cmのパウンド型である。
・チョコレートにつやが出てきたタイミングでココアパウダーを入れる。
・型ごと台に落とすことで余分な空気が抜け、密度の高いテリーヌショコラに仕上がる。
・表面に焼き目が付き過ぎそうな場合は、途中でアルミホイルを被せる。
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