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テリーヌショコラ| iy's sweetsさんのレシピ書き起こし

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Number of Videos
124本

Ingredients

  • チョコレート : 150g
  • 無塩バター : 100g
  • 卵 : 2個
  • グラニュー糖 : 80g
  • ココアパウダー : 10g

Time required

155minutes

Procedure

  1. 1) 下準備をする 00:25

    型に型紙を敷き、アルミホイルで底全体を覆っておく。

  2. 2) チョコレートを溶かす 00:30

    ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯煎にかけて温めながら溶かす。

  3. 3) 卵液を作る 01:24

    ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、良く混ぜる。湯煎にかけて人肌程度になるまで温め、グラニュー糖を完全に溶かす。

  4. 4) 卵液をこす 02:27

    3をざるでこし、気泡やカラザを取り除く。

  5. 5) チョコレートと卵液を混ぜる 02:51

    2に4を数回に分けて加え、その都度良く混ぜる。ココアパウダーを加え、良く混ぜる。

  6. 6) 型に生地を流し込む 05:06

    1に5を流し入れ、型ごと台に数回落とす。表面を平らにならす。

  7. 7) 仕上げる 05:42

    キッチンペーパーを敷いたバットに6を置き、50度前後のお湯を2〜3cmの高さまで注ぐ。170度に予熱したオーブンで20分焼く。その後、160度でさらに20分焼く。焼きあがったらバットから型を取り出し、ケーキクーラーにのせて粗熱を取る。冷蔵庫で2時間以上冷やす。型紙ごと引っ張り、型から外す。好みの大きさに切る。

Point

・動画内で使用されている型は12cmのパウンド型である。
・チョコレートにつやが出てきたタイミングでココアパウダーを入れる。
・型ごと台に落とすことで余分な空気が抜け、密度の高いテリーヌショコラに仕上がる。
・表面に焼き目が付き過ぎそうな場合は、途中でアルミホイルを被せる。

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