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なすそうめん｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

なす : 1本(180g)
サラダ油 : 大さじ1
ごま油 : 大さじ1
そうめん : 1束(100g)
(A)しょうゆ : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1と1/2
(A)だしの素 : 小さじ1/2
(A)水 : 300ml+200mlほど
小ねぎ : 少々
いりごま : 少々

Time required

30minutes

Procedure

1) なすの下準備をする 00:47
なすのヘタをとり、縦半分に切る。
皮がついている表面部分に、斜めに包丁を入れ、格子状に切り込みを入れる。
切り終えたら5分間水にさらして、アク抜きをする。
その後、水気をしっかりと切る。
2) なすを焼く 01:12
Put salad oil and sesame oil in a frying pan and heat.
Bake on medium heat with the eggplant lenticel down.
After baking for about two and a half minutes, turn it over and bake again.
After baking for about two and a half minutes (five minutes in total), wipe off excess oil from the frying pan with kitchen paper.
3) 汁を加える 01:56
Add (A) to a frying pan and bring to a high heat to boil.
Boil on low medium heat for 4 minutes.
At that time, turn over the eggplant at the stage of 2 minutes on the way.
When the stew is finished, return the eggplant again.
4) そうめんを加える 03:10
火を中火～強めの中火にし、そうめんをフライパンに入れて、規定の時間茹でる。
水気が足りなければ、味を見ながら、水を足す。
5) 盛り付ける 04:07
皿に盛り付け、刻んだ小ねぎ・いりごまをちらして出来上がり。

Point

・(A)は薄めの割合のめんつゆで代用しても可。
・なすを4分煮る際は、2分ほどたったら途中でなすを裏返すと良い。
・そうめんをそのままフライパンに入れづらい場合は、半分に折って入れても良い。
・そうめんを茹でる際は、そうめん同士が付かないように菜箸で混ぜながら、規定の時間茹でる。
・そうめんの水気は、味を見ながら調節する。