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醬油ラーメン｜霊夢ちゃんの今日のお料理！さんのレシピ書き起こし

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霊夢ちゃんの今日のお料理！

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Ingredients

pork : 500g
お湯 : 鍋たっぷり
料理酒 : 50ml
長ネギ（青いところ） : 1〜2本
にんにく : 1個
生姜 : スライス4切れ
下茹でした時のゆで汁（煮汁） : 600ml
醤油（煮汁） : 200ml
料理酒（煮汁） : 50ml
みりん（煮汁） : 50ml
砂糖（煮汁） : 60g
醤油（醤油ダレ） : 100ml
料理酒（醤油ダレ） : 50ml
みりん（醤油ダレ） : 50ml
顆粒昆布だし（醤油ダレ） : 10g
長ネギ（白いところ） : お好みで
卵 : お好みで
ブラックペッパー : 適量
ごま油 : 適量
麺 : お好みで

Time required

60minutes

Procedure

1) Boil the ingredients 01:23
Boil water in a large saucepan, add pork, green onions, garlic cut in half, sliced ginger, cooking liquor, cover and boil over low heat.
2) Stew 02:00
Add oil to a frying pan, take out the boiled pork and bake. Wipe off the oil in the frying pan and add the boiled juice, garlic and ginger in the pan. Add soy sauce and sugar and simmer over low heat for 30 minutes.
3) Refrigerate 02:31
Remove the pork into a storage container and add the broth. After wrapping and removing the heat, put it in the refrigerator.
4) ゆで卵を作る 02:45
沸騰したお湯に卵を入れて、ゆで卵を作る。
5) 醤油ダレを作る 03:15
醤油、料理酒、みりん、顆粒昆布だしの素を鍋に加えて煮詰める。
6) 材料を切る 03:26
長ネギをみじん切りする。寝かせておいた、チャーシュー、ゆで卵を食べやすい大きさに切る。
7) 麺を茹でる 04:09
麺をお好みの固さに茹でる。
8) 仕上げる 04:13
Put salty sauce, boiled pork soup and noodles in a bowl and top with green onions, char siu and boiled eggs. Sprinkle with warm sesame oil and sprinkle with black pepper to complete.

Point

・ Put the boiled pork in a storage container and cool it with the wrap tightly attached from above to remove excess fat.
・ Prepare a deep pot when boiling.
・ If you like, add the boiled egg to the broth with the char siu and soak it overnight.
・ If you like, lightly roast the char siu with a burner.