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Ingredients
- pork : 500g
- お湯 : 鍋たっぷり
- 料理酒 : 50ml
- 長ネギ（青いところ） : 1〜2本
- にんにく : 1個
- 生姜 : スライス4切れ
- 下茹でした時のゆで汁（煮汁） : 600ml
- 醤油（煮汁） : 200ml
- 料理酒（煮汁） : 50ml
- みりん（煮汁） : 50ml
- 砂糖（煮汁） : 60g
- 醤油（醤油ダレ） : 100ml
- 料理酒（醤油ダレ） : 50ml
- みりん（醤油ダレ） : 50ml
- 顆粒昆布だし（醤油ダレ） : 10g
- 長ネギ（白いところ） : お好みで
- 卵 : お好みで
- ブラックペッパー : 適量
- ごま油 : 適量
- 麺 : お好みで
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
Boil the ingredients
01:23
Boil water in a large saucepan, add pork, green onions, garlic cut in half, sliced ginger, cooking liquor, cover and boil over low heat.
-
2)
Stew
02:00
Add oil to a frying pan, take out the boiled pork and bake. Wipe off the oil in the frying pan and add the boiled juice, garlic and ginger in the pan. Add soy sauce and sugar and simmer over low heat for 30 minutes.
-
3)
Refrigerate
02:31
Remove the pork into a storage container and add the broth. After wrapping and removing the heat, put it in the refrigerator.
-
4)
ゆで卵を作る
02:45
沸騰したお湯に卵を入れて、ゆで卵を作る。
-
5)
醤油ダレを作る
03:15
醤油、料理酒、みりん、顆粒昆布だしの素を鍋に加えて煮詰める。
-
6)
材料を切る
03:26
長ネギをみじん切りする。寝かせておいた、チャーシュー、ゆで卵を食べやすい大きさに切る。
-
7)
麺を茹でる
04:09
麺をお好みの固さに茹でる。
-
8)
仕上げる
04:13
Put salty sauce, boiled pork soup and noodles in a bowl and top with green onions, char siu and boiled eggs. Sprinkle with warm sesame oil and sprinkle with black pepper to complete.
Point
・ Put the boiled pork in a storage container and cool it with the wrap tightly attached from above to remove excess fat.
・ Prepare a deep pot when boiling.
・ If you like, add the boiled egg to the broth with the char siu and soak it overnight.
・ If you like, lightly roast the char siu with a burner.
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