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回鍋肉鍋｜【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし

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[Mokomichi Hayami Official Channel] M's TABLE by Mocomichi Hayami

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Ingredients

豚バラ薄切り肉 : 300g
Sake (flavor) : 大さじ1
Soy sauce (soy sauce) : 大さじ1/2
Potato starch (flavor) : 大さじ1/2
胡椒（下味） : 少々
塩（下味） : 少々
Salad oil (flavor) : 大さじ1
キャベツ : 2〜3枚
ピーマン（緑、赤） : 各1個
にんにく : 1片
生姜 : 1片
長ネギ : 1/3本
サラダ油 : 大さじ2
Tianmian sauce (matching seasoning) : 大さじ1.5
Doubanjiang (matching seasoning) : 小さじ1
Sake (matching seasoning) : 大さじ2
Soy sauce (combined seasoning) : 大さじ1
Oyster sauce (matching seasoning) : 大さじ1/2
Sugar (combined seasoning) : ひとつまみ
Salt (seasoning combined) : 少々
Pepper (combined seasoning) : 少々

Time required

45minutes

Procedure

1) Cut cabbage 01:40
Cut the cabbage into pieces that are easy to eat.
2) Cut peppers 02:47
Take the pepper seeds and cut them into pieces that are easy to eat.
3) Cut the green onions 03:46
Cut the green onions diagonally.
4) 豚バラ肉に下味をつける 04:06
フライパンに油をひいて温める。5cmほどの長さに切った豚バラ肉、塩、胡椒、醤油、片栗粉、サラダ油を混ぜ合わせて下味をつける。
5) 豚バラ肉を加熱する 05:40
フライパンに豚バラ肉を入れて、焼き色がつくまで加熱し、一度取り出す。
6) 野菜を加える 07:35
フライパンにキャベツ、ピーマン、長ネギ、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を入れて炒める。
7) 合わせ調味料を作る 08:50
甜面醤、豆板醤、酒、醤油、オイスターソース、砂糖、塩、胡椒を混ぜ合わせる。
8) 仕上げる 09:18
豚バラ肉をもどして、合わせ調味料を入れたら全体に絡めるように混ぜ合わせて完成。

Point

・ You can sprinkle with white sesame seeds if you like.
・ Cut vegetables into pieces that are easy to eat.
・ If you are not good at spiciness, adjust the amount of Tianmian sauce and Doubanjiang sauce.
・ After stir-frying pork ribs, take out the oil together and add about 1 tablespoon of stir-fried oil when heating the vegetables.