水ようかん｜エプロンさんのレシピ書き起こし
apron Time required : 7minutes
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からあげ｜ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 1.2kg
- 生姜 : 1/2片
- 清酒 : 大さじ4
- 塩 : 適量
- 醤油 : 大さじ5
- オイスターソース : 大さじ3
- 砂糖 : 小さじ2
- ごま油 : 大さじ2
- にんにく : 適量
- 胡椒 : 適量
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- サラダ油 : 適量
- 片栗粉 : 適量
Time required
50minutes
Procedure
-
1)
鶏もも肉の下処理をする
01:02
鶏もも肉にフォークで穴をあける。
-
2)
調味料を加える
01:51
ボウルに鶏もも肉、すりおろした生姜、清酒、塩を入れて揉み込む。
-
3)
鶏もも肉よく揉み込む
03:12
醤油、オイスターソース、砂糖、ごま油、すりおろしたにんにく、胡椒、鶏ガラスープの素を入れてさらによく揉み込む。
-
4)
揚げる
04:57
鶏もも肉に片栗粉をまぶして余分な衣を落としたら160度に温めた油に入れて揚げる。全体に色がついたら180度にして二度揚げする。
-
5)
仕上げる
06:26
鶏もも肉を取り出し、余熱で火を通したら完成。
Point
・鶏もも肉にフォークで穴を開けることで味が染み込みやすくなる。
・オイスターソースは鶏もも肉1枚に対して大さじ1使用。
・余分な衣はザルを使用して落とすと良い。
・油の温度は菜箸を入れた時に、全体から少し大きめの泡が絶え間なく上がる程度まで温める。
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