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New onion meatballs | Okuzono Toshiko's daily recipe [home cooking researcher official channel]'s recipe transcription

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奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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Ingredients

玉ねぎ : 1個（200g程度）
塩 : 小さじ1/4
麩 : 5～10個
片栗粉 : 大さじ1
鶏ひき肉 : 200g
醤油 : 大さじ1
ショウガ : 1片
オリーブオイル : 適量
水 : 大さじ1～2
（A）辛子 : 適量
（A）酢 : 適量
（A）醤油 : 適量

Time required

25minutes

Procedure

1) 玉ねぎを切って塩で揉む 00:51
玉ねぎの頭と根の部分を切り落とし、1cm程度の角切りにする。
ポリ袋に入れて、塩で揉む。
2) 鶏ひき肉を入れて味付けする 02:55
1のポリ袋に、砕いた麩を5～10個入れて混ぜる。
麩が玉ねぎの水分を吸ったら、片栗粉を加えて混ぜる。
鶏ひき肉と醤油、すりおろしたショウガを入れて混ぜる。
3) 肉だねを成形する 05:18
Cut a plastic bag on a cutting board and spread it.
Divide into 10 to 12 equal parts, get your hands wet, and then roll.
4) フライパンで焼く 07:09
フライパンを温めてオリーブオイルを入れ、肉だねを並べる。
底に焼き色がついたら裏返して、火を弱める。
ヘラで押してつくねの形に整える。
焼き色がついたら、水を入れて蓋をして、5分程度蒸し焼きにする。
5) 水を飛ばして仕上げる 09:21
蓋を開けて、火を強めて水を飛ばす。
器に盛り付けて、お好みで（A）の辛子酢醤油を添えて完成。

Point

・玉ねぎを塩で揉むとしんなりする。
・麩の量は、玉ねぎの水分を見ながら調整する。
・麩を入れることで、冷めても固くならない。
・片栗粉を入れることで、鶏ひき肉と上手く混ざる。
・ショウガは皮ごとすりおろした方が香りが良い。
・ポリ袋の上で丸めることにより、まな板が汚れない。
・玉ねぎを入れることで、甘みが出て美味しい。
・辛子酢醤油を付けて食べるとシュウマイのような味になる。