四川麻婆豆腐｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

Drain the tofu. Finely chop ginger, garlic and green onions.

Finely chop the white part of the leaf garlic and chop the blue part.

Crush the Japanese pepper in a mortar. Finely chop the bean drum with a kitchen knife and add Shaoxing wine to make it soak.

When the soy sauce is soaked, add soy sauce, salt, pepper, sugar, and tianmian sauce and mix.

豆腐を食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油をひいて温めたら、にんにく、生姜、ネギを半量、花椒を入れて炒める。

Add doubanjiang and fry lightly, then heat over high heat and add minced pork and fry until the water is removed.

Add seasoning, add water and chicken glass soup, and fry.

豆腐をばらしながら加えて5分ほど煮込む。

火を弱火にしてフライパンを揺らしながら水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

残りのネギ、葉にんにくを入れて軽くかき混ぜる。ラー油を入れて強火にして底が焦げ付くくらい火を入れたら器に盛り付ける。花椒をまぶして完成。