そうめん（ラー油そうめん）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
No waste! Makanai Dojo (MAKANAI DOUJYOU) Time required : 15minutes
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ナスの肉みそ炒め｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- なす : 2本
- (A)豚ひき肉 : 150g
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)生姜 : 1片
- (B)味噌 : 大さじ1
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)はちみつ : 大さじ1
- (B)水 : 大さじ1
- 青しそ : 10～20枚
- 片栗粉 : 小さじ1
- ごま油 : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
01:15
ヘタを切り落とし、横半分に切ってから縦半分に切り、塩水に5分程つける。
(B)を混ぜ合わせておく。 -
2)
なすを焼く
04:21
なすの水気を切り、フライパンへ入れて油を加え混ぜ合わせる。
皮目を下にし、蓋をして中火で3分程蒸し煮にする。
裏返し、全体に焼き色がついたら取り出す。 -
3)
豚ひき肉を炒める
06:57
2のフライパンへ(A)を入れて混ぜ合わせたら、火にかけ中火で炒める。
全体に火が通ったら、火を止めて片栗粉を振り入れ、混ぜ合わせる。 -
4)
仕上げる
08:54
Add (B) to 3 and heat on medium heat to entangle the whole.
Tear off the green perilla and stir-fry to complete.
Point
・なすは切ったら塩水につけることによって、おいしく仕上がる。
塩水は水1カップに対して塩小さじ1の割合が目安。
・甘味を抑えたい場合は、はちみつを半分にし甘さを加減すると良い。
・合わせ調味料にお水を入れることで、全体にタレが絡みやすくなる。
・青じそはちぎり、炒めることで香りがよくなる。
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