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Tiramisu | Transcript of recipe by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking

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Ingredients

Egg white : 1 piece
グラニュー糖(メレンゲ用) : 30g
卵黄 : 1個
薄力粉 : 30g
(A) Coffee liquid : 50g
(A) Granulated sugar : 15g
(B) Mascarpone cheese : 200g
(B) Sweetened condensed milk : 15g
(B) Vanilla extract : 小さじ1/2
(C) Fresh cream : 200ml
(C) Granulated sugar : 20g
ココアパウダー : 適量
さくらんぼ : 適量
ブルーベリー : 適量
ミント : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) Make meringue 00:01
Put egg whites in a bowl and mix with a hand mixer.
Add granulated sugar (for meringue) in 3 portions and mix each time.
2) Make biscuit dough 01:10
Put egg yolk in 1 and mix with a hand mixer.
Sift the cake flour and mix with a rubber spatula.
Put it in a piping bag.
3) Bake biscuit dough 02:33
Squeeze 2 into a circle on the top plate with a cooking sheet.
Bake at 190 degrees for 6-7 minutes in a preheated oven.
Remove from the top plate and let it cool.
4) コーヒーシロップを作る 04:33
容器に(A)を入れて混ぜる。
冷ます。
5) 土台を作る 05:00
底とムースフィルムを準備する。
3をムースフィルムの大きさに合わせてくり抜いて入れる。
4を入れる。
6) ティラミスクリームを作る 05:51
ボウルに(B)を入れてゴムベラで混ぜる。
別のボウルに(C)を入れてハンドミキサーでゆるく泡立て、片方のボウルに加える。
ゴムベラで混ぜる。
絞り袋に入れる。
7) ティラミスクリームを入れる 07:52
5に6を絞り出す。
表面を擦り切る。
8) 仕上げる 08:28
ココアパウダーを振りかける。
さくらんぼ、ブルーベリー、ミントを乗せる。

Point

・ A delicious tiramisu recipe with a combination of mascarpone cream and coffee.
・ One-person size tiramisu recipe.
-Preheat the oven to 190 degrees.
-Since it is made using mousse film, there is no need to worry about losing its shape.
-Since gelatin is not used, it has a rich and soft texture.