にゅうめん（台湾風にゅうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 45分
牡蠣の炊き込みご飯｜mainichiarigatouさんのレシピ書き起こし
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- 2,340人
- 再生回数
- 124.4万回
- 動画数
- 156本
材料
- 米 : 3合
- 牡蠣 : 200～300g
- ガリ : 30g
- めんつゆ（3倍濃縮タイプ） : 大さじ2
- 塩 : 小さじ1/2
- 水 : 適量
- 酒 : 大さじ5
- みりん : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ1
所要時間
75分
手順
-
1)
牡蠣を洗う
00:11
牡蠣は大根おろしで軽くもみ、そのあと水でよくすすぐ。
-
2)
鍋の中に刻んだガリ、調味料を入れて煮立たせる
00:18
鍋の中に酒、みりん、刻んだガリ、醤油を入れて煮立たせる。
-
3)
牡蠣を加える
00:21
煮汁が煮立ったら牡蠣を入れて3分ほど煮る。
-
4)
牡蠣と煮汁を分ける
00:31
牡蠣と煮汁を分けておき、牡蠣は乾燥しないようにラップをかけておく。
-
5)
お米をいれたジャーに、めんつゆ、塩、煮汁を入れる
00:41
お米をいれたジャーに、めんつゆ、塩、煮汁（ガリも一緒に）を入れて分量の水を足し、炊飯器にセットして炊く。
-
6)
炊き上がったらネギを加えて混ぜる
01:33
炊き上がったら刻んだネギ（長ネギでも青ネギでもOK）を先に入れ軽く混ぜる。
-
7)
牡蠣を入れる
01:51
牡蠣を入れて、牡蠣が潰れないように混ぜ合わせて完成。
Point
・大根がない時は、少し多めの塩を振って軽くもみ、よく水洗いすること。
・酒の場合アルコールを飛ばす。料理酒でも可。
・煮汁は煮すぎないように、しかししっかりと火を通すこと。
・米3合で水540mlが基準。煮汁の分を引いて足す。
・牡蠣の口当たりを楽しむために今回はしょうがの代わりにガリを使っている。ガリは薄くて食感も牡蠣の邪魔にならず、酢も使っているので隠し味にもなる。
・牡蠣は生食用を使用すると加熱時間が短くてより美味しくなる。
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