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ケーキ（チョコレートミルクレープ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.2億回
動画数: 715本

材料

(A)卵 : 2個
(A)無塩バター : 35g
(A)砂糖 : 35g
(A)薄力粉 : 65g
(A)ココアパウダー : 10g
(A)牛乳 : 250ml
(A)ラム酒(お好みで) : 5ml
(B)スイートチョコ : 80g
(B)牛乳 : 80g
(B)生クリーム : 350ml
(B)砂糖 : 15g
(C)スイートチョコ : 70g
(C)生クリーム : 50ml
ピスタチオ(飾り用) : 適量

所要時間

50分

手順

1) ミルクレープ生地を準備する 00:08
(A)卵を入れてよく溶きほぐす。
溶かした(A)無塩バター、(A)砂糖、ふるった(A)薄力粉と(A)ココアパウダーを順に加えてその都度よく混ぜる。
(A)牛乳、(A)ラム酒を加えて混ぜる。
生地に塊が残らないように漉し器で漉す。
ラップをして冷蔵庫で１時間冷やす。
2) ミルクレープ生地を焼く 02:34
ミルクレープ生地を混ぜて均一にする。
フライパンを温めて油を薄く引き、生地を伸ばして弱火で両面焼く。
3) チョコレートクリームを作る 03:45
(B)スイートチョコを湯煎で溶かし、(B)牛乳を加えて混ぜる。
湯煎から外して冷ましておく。
別のボウルに(B)生クリームを入れる。
(B)砂糖を加えて、大きな気泡がなくなるまで泡立てる。
冷ましたチョコクリームを加えて、塗りやすい固さに泡立てる。
4) ミルクレープ生地とチョコレートクリームを重ねる 05:34
ミルクレープ生地を直径15cmのサイズに切りそろえる。
クレープ、チョコクリームを交互に重ねる。
成形したら冷蔵庫で冷やしておく。
余ったチョコレートクリームは飾り用として、ラップの上に好みの形に絞り出し、冷蔵庫で冷やす。
5) チョコレートガナッシュを作る 08:04
(C)スイートチョコを湯煎で溶かし、(C)生クリームを加えて混ぜる。
6) チョコレートガナッシュを飾り付ける 08:40
冷やしておいた4のミルクレープの上に5のチョコレートガナッシュを垂らす。
4で絞っておいた飾り用のチョコレートクリームやピスタチオで飾って完成。

Point

・レシピの分量で、ミルクレープ生地は14～16枚焼ける。
・チョコレートクリームを泡立てる際、電動の泡立て器を使用すると良い。
・チョコレートクリームとミルクレープ生地を重ねるときは、チョコレートクリームを25gずつ重ねる。
・飾り用のチョコレートクリームを冷蔵庫で冷やすときは、タッパーの蓋の裏にラップをしいてチョコレートクリームを絞り、タッパー本体を蓋としてかぶせると良い。