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豚汁|かごっまおごじょさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,594.1万回
動画数
496本

材料

  • 豚こまぎれ肉 : 300g
  • みょうが : 2本
  • といもがら : 1本
  • 大葉 : 10枚
  • 生姜 : 1かけ
  • 地酒 : 大さじ1
  • ごま油 : 大さじ1
  • 水 : 500cc
  • 味噌 : 大さじ3
  • 炒りごま : 大さじ2
  • ミニトマト : 10個

所要時間

30分

手順

  1. 1) 豚肉の下処理をする 00:12

    豚肉に地酒をかけ、手で揉み込んでおく。

  2. 2) 材料を切る 00:17

    ミニトマトは半分に切り、みょうがは細切りにする。
    といもがらは皮をむいて薄切りにし、水にさらしておく。大葉としょうがは千切りにする。

  3. 3) 生姜、豚肉の順に炒める 01:14

    鍋にごま油を熱し、生姜を炒める。香りが立ってきたら、豚肉を加えてさらに炒める。

  4. 4) 具材を煮込む 01:33

    水を加えて、沸騰してきたら、といもがらを加えてアクを取りながら煮込む。

  5. 5) 調味する 02:12

    といもがらに火が通ったらいったん火を止めて味噌を溶き入れる。

  6. 6) 仕上げる 02:37

    ミニトマトとみょうがを加えてひと煮立させる。器に盛って大葉と炒りゴマをちらして出来上がり。

Point

・材料は4人前。(1人分243.4kcal タンパク質18.2g 脂質13.7g 糖質7.9g 塩分1.5g)
・鹿児島の伝統野菜「といもがら」の入った豚汁。
・ともいがらが無い場合は、茹で里芋でも代用可能。
・今回は地酒を使用しましたが、ご家庭の料理酒で代用可能。
・薬味は苦手なものがあれば省く。
・お好みの野菜を加えても良い。

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