丼（豚バラブロック肉の豚丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
豚汁｜かごっまおごじょさんのレシピ書き起こし
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- 3.5万人
- 再生回数
- 1,575.3万回
- 動画数
- 493本
材料
- 豚こまぎれ肉 : 300g
- みょうが : 2本
- といもがら : 1本
- 大葉 : 10枚
- 生姜 : 1かけ
- 地酒 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- 水 : 500cc
- 味噌 : 大さじ3
- 炒りごま : 大さじ2
- ミニトマト : 10個
所要時間
30分
手順
-
1)
豚肉の下処理をする
00:12
豚肉に地酒をかけ、手で揉み込んでおく。
-
2)
材料を切る
00:17
ミニトマトは半分に切り、みょうがは細切りにする。
といもがらは皮をむいて薄切りにし、水にさらしておく。大葉としょうがは千切りにする。 -
3)
生姜、豚肉の順に炒める
01:14
鍋にごま油を熱し、生姜を炒める。香りが立ってきたら、豚肉を加えてさらに炒める。
-
4)
具材を煮込む
01:33
水を加えて、沸騰してきたら、といもがらを加えてアクを取りながら煮込む。
-
5)
調味する
02:12
といもがらに火が通ったらいったん火を止めて味噌を溶き入れる。
-
6)
仕上げる
02:37
ミニトマトとみょうがを加えてひと煮立させる。器に盛って大葉と炒りゴマをちらして出来上がり。
Point
・材料は4人前。（1人分243.4kcal タンパク質18.2g 脂質13.7g 糖質7.9g 塩分1.5g）
・鹿児島の伝統野菜「といもがら」の入った豚汁。
・ともいがらが無い場合は、茹で里芋でも代用可能。
・今回は地酒を使用しましたが、ご家庭の料理酒で代用可能。
・薬味は苦手なものがあれば省く。
・お好みの野菜を加えても良い。
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