エプロン 所要時間 : 20分
そば(冷やしなめこそば)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- そば : 1玉
- なめこ : 適量
- 大根おろし : 適量
- オクラ : 2本
- 万能ネギ : 適量
- みょうが : 1個
- 大葉 : 3枚
- 海苔 : 適量
- (A)出汁 : 200cc
- (A)醤油 : 40cc
- (A)みりん : 40cc
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
01:13
オクラのヘタを切り落とし、ガクを削ぎ切りする。
オクラの数ヵ所に切り込みを入れ、塩(分量外)をまぶして板ずりをする。
みょうがを半分に切って根元に切り込みを入れ、千切りにする。
大葉の茎を切り落とし、千切りにする。 -
2)
つゆを作る
03:06
鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせる。
氷水(分量外)で冷やす。 -
3)
茹でる
03:52
鍋にお湯(分量外)を入れて沸騰させ、オクラを入れて1分ほど茹でる。
なめこを加えて茹で、沸騰したら取り出す。
オクラとなめこを湯切りし、氷水(分量外)で冷やす。
鍋にお湯(分量外)を入れて沸騰させ、そばを入れて茹でる。
そばを水洗いして氷水(分量外)で締め、しっかり絞る。 -
4)
仕上げる
05:51
3のそばを器に盛る。
オクラを小口切りにする。
そばの上に大根おろし、なめこ、オクラ、みょうが、大葉、万能ネギ、わさび(分量外)を乗せる。
2をかけ、海苔を乗せて完成。
Point
・そばは生麺を使用。乾麺でも良い。
・工程2のつゆは市販のめんつゆで代用可。
・工程3のそばは氷水で締めるのでしっかりめに茹でると良い。茹でた後にしっかりと絞って水気を切る。
・なめこが余った場合は味噌汁の具に使用すると良い。
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