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ビビンバ(豚肉とナムルのビビンバ)|フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし

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動画数
502本

材料

  • 豚こま切れ肉 : 200g
  • 卵 : 1個
  • キムチ : 適量
  • 白ごはん : 適量
  • もやし : 適量
  • ほうれん草 : 適量
  • (A)塩 : 適量
  • (A)醤油 : 適量
  • (A)ごま油 : 適量
  • (A)白ごま : 適量
  • (B)砂糖 : 大さじ1
  • (B)酒 : 大さじ1
  • (B)醤油 : 大さじ1/2
  • (B)ニンニク : 小さじ1
  • (B)生姜 : 小さじ1
  • (B)コチュジャン : 大さじ1/2
  • (B)ごま油 : 小さじ1

所要時間

25分

手順

  1. 1) もやしの下準備をする 00:12

    沸いたお湯(分量外)に塩(分量外)を加える。
    もやしを入れて1分茹でる。
    ザルにあげて冷ます。

  2. 2) ほうれん草を茹でる 00:32

    1のお湯(分量外)にほうれん草を根元から入れて茹でる。
    ほうれん草の葉の部分を茹でて氷水(分量外)に入れる。
    水気を絞る。
    ほうれん草の根元を落として一口大に切る。
    再度水気を絞る。

  3. 3) ナムルを作る 01:19

    1と2をボウルに入れて水気を切る。
    (A)を入れて混ぜる。

  4. 4) 豚こま切れ肉の下準備をする 01:46

    豚こま切れ肉に(B)を加えて混ぜる。

  5. 5) 加熱する 02:03

    フライパンに4を入れて広げる。
    中火にかけて加熱する。
    肉の色が変わったら取り出す。

  6. 6) 半熟卵を作る 02:32

    容器に卵を割り入れる。
    被るほどの水(分量外)を入れる。
    黄身に爪楊枝で穴をあける。
    電子レンジで600W50秒加熱する。

  7. 7) 盛り付ける 02:57

    お皿に白ごはんを盛る。
    3、キムチ、5、6を乗せて完成。

Point

・1人前の分量。
・もやしとほうれん草はよく水気を絞らないと、ナムルの味付けが薄くなる。
・豚こま切れ肉は加熱しすぎると固くなる。
・黄身に爪楊枝で穴をあけることで破裂防止になる。
・卵の加熱時間はお好みで調節する。
・お好みで盛り付けの際にコチュジャンを足してもいい。

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