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カステラ（紅茶の台湾カステラ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 166.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 2,839本

材料

卵 : 4個
薄力粉 : 70g
サラダ油 : 50ml
(A)牛乳 : 70ml
グラニュー糖 : 60g
(A)紅茶の茶葉 : 4g

所要時間

80分

手順

1) 紅茶を蒸らす 03:00
耐熱ボウルに(A)を入れて軽く混ぜ合わせる。
600Wの電子レンジで1分加熱して、更に混ぜる。
ラップをかけて5分置く。
2) 生地のを作る 03:45
ボウルを2つ用意して、白身と黄身に分けて入れる。
白身のボウルはラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。
黄身のボウルにラップをかける。
耐熱ボウルにサラダ油を入れて、600Wの電子レンジで1分加熱する。
薄力粉を振るい加えて、泡だて器で手早く混ぜる。
1の(A)を加えて手早く混ぜる。
卵黄を一つずつ加えて、その都度良く混ぜる。
3) 生地を仕上げる 06:24
2の卵白をハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
グラニュー糖を半分加えて、ハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーの低速で1分泡立てる。
2のボウルにひとすくい加えて、しっかり混ぜる。
もうひとすくい加えて、泡だて器でボウルの底からすくい上げるように混ぜる。
卵白のボウルに生地を戻し加えて、ボウルの底からすくい上げるように混ぜる。
ゴムベラでボウルの底からすくい上げるように混ぜる。
4) 焼く 10:07
型に生地を流し入れる。
型を2～3回落として空気を抜く。
竹串で表面を混ぜ、生地をならす。
バットの底にキッチンペーパーを2～3枚敷き、型を乗せる。
バットの底から2～3cm程度に、80度前後のお湯(分量外)を注ぎ入れる。
天板に乗せて、150度に予熱したオーブンで60分焼く。
5) 仕上げる 11:44
型から取り出して完成。

Point

・15×15cmのスクエア型を使用している。
・型にクッキングシート又はオーブンシートを敷いておく。
・クッキングシート又はオーブンシートは型から3cm程はみ出た状態にする。
・卵はMサイズを使用しているが、Lサイズの場合は3個を使用する。
・サラダ油は米油で代用しても良い。
・グラニュー糖は白砂糖で代用しても良い。
・動画で紅茶の茶葉はアールグレイを使用しているが、お好みで選んで良い。
・卵白を泡立てるタイミングでオーブンを150度に予熱をすると良い。
・卵白を泡立てすぎると、焼き上がりの生地が割れるので注意する。
・型が入るバットが無い場合は、ココットにお湯を入れたものを2つ用意して、一緒にオーブンに入れると良い。
・焼成時に生地が焦げそうなら、アルミホイルを被せる。
・焼成時に生地にヒビが入りそうなら、オーブンの扉を開けて空気の入れ替えをする。