蒸し豚（塩だれの蒸し豚レタス）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 12分
焼きめし（鯛とおろしかぶの焼きめし）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- 鯛切り身 : 2切れ
- 塩 : 適量
- かぶ : 80g
- かつおだし : 200cc
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/2
- 片栗粉 : 大さじ1/2
- 水 : 大さじ1/2
- ごはん : 300g
所要時間
20分
手順
-
1)
鯛を焼く
01:39
鯛に塩を振る。
魚焼きグリルで皮目から焼き、皮に焼き色を付ける。
両面焼いたら、バットに移しておく。 -
2)
かぶの下ごしらえをする
02:35
かぶは皮をむいておろし金ですりおろす。
-
3)
ごはんを焼く
03:10
フライパンを中火～中強火で温め、ごはんを入れる。
焼き色がついたらほぐし、裏返して焼く。
全体に焼き色がついたらお皿に盛る。 -
4)
あんを作る
04:30
鍋にかつおだしを入れて中火にかけ、(A)を加える。
1をほぐして加える。
2を加えて煮る。
片栗粉を水て溶いて水溶き片栗粉を作る。
沸騰してきたら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
味見をして味を調える。 -
5)
盛り付ける
06:26
お皿に盛ったごはんの上に4をかけて完成。
Point
・かぶのとろみが胃に優しいレシピ。
・鯛の皮目にしっかりと焼き色を付けると、香ばしさが加わっておいしくなる。
・ごはんを焼くとごはんが固くなるが、あんが絡みやすくなってのど越しがよくなる。
・鯛の皮が苦手な場合は取り除いてもよい。
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