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焼きめし(鯛とおろしかぶの焼きめし)|栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
23.3万人
再生回数
1,824.1万回
動画数
305本

材料

  • 鯛切り身 : 2切れ
  • 塩 : 適量
  • かぶ : 80g
  • かつおだし : 200cc
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • 片栗粉 : 大さじ1/2
  • 水 : 大さじ1/2
  • ごはん : 300g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 鯛を焼く 01:39

    鯛に塩を振る。
    魚焼きグリルで皮目から焼き、皮に焼き色を付ける。
    両面焼いたら、バットに移しておく。

  2. 2) かぶの下ごしらえをする 02:35

    かぶは皮をむいておろし金ですりおろす。

  3. 3) ごはんを焼く 03:10

    フライパンを中火~中強火で温め、ごはんを入れる。
    焼き色がついたらほぐし、裏返して焼く。
    全体に焼き色がついたらお皿に盛る。

  4. 4) あんを作る 04:30

    鍋にかつおだしを入れて中火にかけ、(A)を加える。
    1をほぐして加える。
    2を加えて煮る。
    片栗粉を水て溶いて水溶き片栗粉を作る。
    沸騰してきたら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
    味見をして味を調える。

  5. 5) 盛り付ける 06:26

    お皿に盛ったごはんの上に4をかけて完成。

Point

・かぶのとろみが胃に優しいレシピ。
・鯛の皮目にしっかりと焼き色を付けると、香ばしさが加わっておいしくなる。
・ごはんを焼くとごはんが固くなるが、あんが絡みやすくなってのど越しがよくなる。
・鯛の皮が苦手な場合は取り除いてもよい。

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