焼き物（ちくわのねぎ焼き）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 15分
クラムチャウダー｜馬場ごはん〈ロバート〉さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 124.0万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 257本
材料
- カキ（加熱用） : 200g
- マッシュポテトパウダー : 30g
- 片栗粉 : 大さじ1
- バター : 20g
- タマネギ : 1/2玉
- 牛乳 : 400g
- 塩コショウ : 少々
所要時間
17分
手順
-
1)
カキの下処理をする
01:03
カキを清潔なポリ袋に入れ、片栗粉を入れたらカキが浸るくらいの量の水を入れ、カキをもみ洗いする。
もみ洗いをしたカキは流水で洗う。 -
2)
タマネギをみじん切りにする
03:28
タマネギをみじん切りにする。根を残したままで作業すると、切りやすい。
-
3)
材料を炒める
06:33
フライパンを強火で熱し、油をひき、タマネギを炒める。タマネギが透明になるまで炒まったら、牛乳を入れる。同時にマッシュポテトパウダーを入れて、沸騰するまでかき混ぜながら加熱する。
-
4)
カキを加えて仕上げる
08:50
カキを入れ、しっかりと火を通す。塩コショウで味を調え、バターを加えて完成。
Point
・マッシュポテトパウダーを使うことで時短で作れる「クラムチャウダー」のレシピ。
・使用するバターは有塩・無塩どちらでも良い
・買ってきたカキは片栗粉と水でもみ洗いすることで、臭みが抑えられ、色艶も増す。
・クラムチャウダーのとろみの加減は、マッシュポテトパウダーの量を増減させてお好みのとろみ加減にアレンジ可能。
・今回はカキを使用したが、お好きなシーフードやお野菜などを使っても美味しいクラムチャウダーが作れる。
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