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なめたけ(生姜入りなめたけ)|クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし

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材料

  • えのき : 2パック
  • 生姜 : 一片
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ2と1/2
  • (A)酢 : 小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
  • 油 : 大さじ1と1/2〜2

所要時間

10分

手順

  1. 1) 具材の準備をする 00:21

    生姜を千切りにする。
    えのきは袋のまま、根元を切り落とす。
    袋から出して半分に切り、下の部分は手でほぐしておく。

  2. 2) 調味液を作る 01:08

    ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。

  3. 3) 炒める 01:41

    フライパンに油を引き、1の生姜を加える。
    強火で生姜の香りが立つまで炒める。
    生姜の香りが立ってきたら、えのきを加える。
    えのきをフライパンに広げる。
    時折混ぜながら、フライパンを返す。
    えのきに焦げ色が少しついてきたら、中央をあけて(A)を流し入れる。
    調味液が煮絡んできたら火を止める。
    保存容器に移して完成。

Point

・保存は冷蔵庫で5日間ほど。
・お好みでごまや唐辛子を加えると美味しい。
・工程3の油は、普通の油にごま油を加えて記載の分量にするとよい。
・えのきは袋のまま根元を切り落とすと、おがくずが散らずにすむ。
・白いご飯によく合う。
・ご飯にえのき、生卵の黄身のせて食べるとおいしい。
・年間を通して、普段の常備菜によい。

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