卯の花｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 30分
かき揚げ（ちくわと大葉のかき揚げ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- ちくわ : 2本
- 大葉 : 4枚
- 油 : 適量
- ごま油 : 少量
- 小麦粉 : 大さじ2
- (A)片栗粉 : 大さじ2
- (A)水 : 大さじ2と1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:00
ちくわを縦半分に切り、重ねて細切りにする。
水洗いした大葉の茎を切り落とし、細切りにして軽くほぐす。 -
2)
衣をつける
00:54
ボウルに1を入れ、小麦粉を加えて軽く混ぜ全体に馴染ませる。
(A)を加えてよく混ぜる。 -
3)
揚げ焼きにする
01:34
フライパンに底が隠れる程度の油を注ぎ、ごま油を加えて火にかける。
油が温まったら、2をいくつかの塊にまとめて入れ、箸で広げて形を整える。
揚げ色がついたら裏返す。
両面揚げ色がついたら引き上げ、油を切って完成。
Point
・衣の水は少なめに加え、混ぜながら加減を見て調節するとよい。
・揚げ油に少量のごま油を加えると、風味がよくなるのでお勧めしている。
・油が温まった目安は、ちくわを入れて、周囲に泡が出る程度。
・お好みでポン酢や塩をかけて食べてもよい。
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