そぼろ丼（豚ひき肉と豆腐のそぼろ丼）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
シフォンケーキ｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- 砂糖(卵黄用) : 40g
- 砂糖(卵白用) : 15g
- 牛乳 : 大さじ1
- オリーブオイル : 大さじ2
- ホットケーキミックス : 50g
所要時間
20分
手順
-
1)
卵白と卵黄に分けて生地を作る
00:37
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で10分程冷やしておく。
卵黄に砂糖40gを加え、白っぽくなるまでよく混ぜ、牛乳、オリーブオイルを加えたら、ホットケーキミックスをふるいながら合わせる。 -
2)
メレンゲを作って合わせる
02:02
卵白は砂糖を3回に分けて加えながらメレンゲにし、卵黄の生地に3回くらいに分けながら混ぜ入れる。
-
3)
焼く
03:47
生地を紙製のシフォン型の半分くらいまで流し入れ、トントンと型を落として空気を抜いたらラップをふんわりかけ、500wのレンジ2分30秒～3分加熱する。爪楊枝を刺して何もついてこなかったら、型を裏返して冷ます。
-
4)
盛りつける
04:32
冷めたら適当な大きさに切り分け、お好みで6分立てにした生クリームを添える。
Point
卵は、卵黄と卵白に分けながら、カラザも取り除いておく。
オリーブオイルの代わりに、溶かしバターやサラダオイルでも代用できる。
ホットケーキミックスがなければ、小麦粉40g、砂糖10g、ベーキングパウダー3gで代用するとよい。
卵白と卵黄の生地を合わせるときは、少量ずつ、最初はしっかりなじませて、徐々に泡を切るように混ぜていく。
シフォン型は、5号15cmのものを使用している。
ワインなど細い瓶の口に、ひっくり返した型をのせると、効率的に冷やすことができる。
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