肉巻き（厚揚げの大葉肉巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
煮込みハンバーグ｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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- 54.4万人
- 再生回数
- 6,304.3万回
- 動画数
- 732本
材料
- 玉ねぎ : 中1/2個
- しめじ : 1/2房
- 合い挽きミンチ : 200g
- 塩胡椒 : 小さじ1/2
- ナツメグ : 小さじ1/3
- パン粉 : 大さじ3
- マヨネーズ : 大さじ2
- 水 : 50cc
- ケチャップ : 大さじ3
- 中濃かとんかつソース : 大さじ3
- 砂糖(玉ねぎ用) : 小さじ1
- 砂糖(ソース用) : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ1
- ブイヨンかコンソメ : 小さじ1/2
- バター(無塩) : 5～10g
所要時間
25分
手順
-
1)
野菜の下準備
00:38
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに砂糖と一緒に入れ、レンジ500ｗで1分加熱、軽く混ぜたら500ｗラップなしで2分加熱し、常温まで冷ます。
しめじは石づきをとり、食べやすい房にちぎっておく。 -
2)
肉をこねる
03:00
ジップ付保存袋にミンチ肉、塩胡椒、ナツメグを入れたら袋の上から揉み込み、マヨネーズで和えたパン粉、玉ねぎを加えてよく揉み込む。
-
3)
火を入れる
05:07
レンジで使えるタッパに、成形したハンバーグを並べ、しめじをのせたら水を注ぎ、ラップをして500wで3分加熱、ケチャップ、中濃ソース、砂糖、醤油、コンソメ、バターを加えたら、ラップをして500ｗで2～3分、途中1分くらいで1度取り出し、調味料を溶かす。
-
4)
盛りつける
08:13
皿にハンバーグを盛り、お好みで生クリーム、蒸し野菜(ブロッコリーやにんじんなど)、パセリを添える。
Point
玉ねぎに砂糖を加えて加熱することで、しんなり甘さのある玉ねぎに仕上がる。
保存袋を使うことで、手を汚さずにハンバーグの下ごしらえができる。
保存袋で揉み込む際は、袋の口を少しだけ開けて空気の抜ける穴を作っておくとよい。
ハンバーグを加熱する際の水を、赤ワインにして煮込むこともできる。
ソースは中濃かとんかつを、コンソメはブイヨンでも代用できる。
ソースの砂糖は、蜂蜜を代わりに使ってもよい。
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