バスクチーズケーキ（レモンのバスクチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 60分
フィナンシェ｜MINOSUKE SWEETSさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 69本
材料
- 卵白 : 150g
- バニラオイル : 3滴
- グラニュー糖 : 140g
- アーモンドパウダー : 60g
- 薄力粉 : 60g
- ベーキングパウダー : 3g
- 焦がしバター（無塩バター） : 150g
所要時間
60分
手順
-
1)
型の準備をする
00:27
常温で柔らかくしたバターを薄く型に塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
-
2)
焦がしバターを作る
01:07
鍋にバターを入れ、中火で溶かす。
耐熱ゴムベラで混ぜていき、泡が湧いてきてたら茶色くなり始める。
良い色になる少し手前で火を止めて、鍋をゆらし全体を馴染ませる。
ちょうどよい色になったら、ボウルを氷水に当て色止めする。
完全に冷めて固まらないように置いておく。 -
3)
生地を作る
02:06
ほぐした卵白、バニラオイル、グラニュー糖を加え混ぜる。
アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーの粉類はふるってから入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
焦がしバターを一気に加えたら、均一な状態になるまで混ぜ合わせる。 -
4)
型に入れ、オーブンで焼く
03:55
絞り袋に生地を入れ、型の8分目（25g程度）まで生地を絞り出す。
210℃のオーブンで11分、焼き色がつくまで焼く。
Point
・焼きたても美味しいが、しばらく置いておくと生地がしっとりするので、それも美味しい。
・焦がしバターは好みの色の加減で良い。ただし、焦がし過ぎには注意が必要。
・型の内側にバターを塗る時は、清潔な指を使って塗ってもきれいに塗ることが可能。刷毛を使っても良い。
・完成した生地に紅茶葉を加えてアレンジしても美味しくいただける。生地の半量に対して1g程度の割合で入れると良い。
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