スコーン（溶かしバターのスコーン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 50分
ラングドシャ｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 卵（卵白のみ） : 43g
- 無塩バター : 43g
- グラニュー糖 : 43g
- 薄力粉 : 43g
所要時間
35分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:08
卵を黄身と卵白に分ける。今回は卵白のみ使用する。
バターは室温に戻し、さらに柔らかくする場合は600wの電子レンジで10秒ずつ加熱する。柔らかくなったバターはクリーム状になるまで練る。グラニュー糖を加えてよく混ぜる。 -
2)
生地を仕上げる
04:40
1）に卵白を少量ずつ加えながら混ぜ合わせる。薄力粉をふるいに掛けて入れ、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
-
3)
生地を焼く
07:28
オーブンは180度に予熱しておく。
絞り袋に出来上がった生地を入れる。オーブンシートの上に直径2～2.5cmの円になるように生地を絞る。180度のオーブンで13分焼く。粗熱が取れたら完成。
Point
・余った卵白で作ることができる「ラングドシャ」のレシピ。
・バターをクリーム状になるまで練ることで、生地が均一になりやすく、サクサクに焼き上がる。
・卵白とバターが乳化するようしっかりと混ぜ合わせるのがコツ。
・絞り袋がない場合は、スプーンですくって成形しても良い。
・オーブンによって癖があるため、焼き時間は様子を見ながら調節する。
・焼き上がったばかりのラングドシャはとても柔らかいので、粗熱が取る。
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